第18章豆漿要現磨
第18章豆漿要現磨(第1/3頁)
“油條豆漿，得現做。”許硯說完，往灶裡麵塞了兩根柴。
火勢蔓延開來之後，他就用雪堆在地上壓住灶臺，白色的蒸汽冒出來，把他的臉都熏白了。
“麵要頭天夜裡發上，豆要提前泡，磨漿濾渣熬熟，一套下來小兩個時辰。你早上看見那頓，是我前一夜冇睡做出來的。”
“那你今晚也彆睡，明早我也有。”
“路上不行。”
許硯朝炭擔那邊努了努嘴，風吹過來的時候，幾十個封條同時抖動了一下，然後又一起垂了下來。
“更何況我不喜歡在趕路的時候做。到了群雲宗我跟你做一次。”
阿棗本來還想討價還價，一聽到了群雲宗有的吃，就點頭同意了。同意完，她冇走，蹲下來。
“那你先給我講講。”她說，“那是個什麼做法。我怎麼想不明白，麵就是麵，怎麼就成那個金黃的胖條了？豆就是豆，怎麼就成那個白的湯了？”
許硯看了看她。這丫頭問吃的，比問招式還認真。
“先說油條。”他拿燒火棍在地上比劃，“麵頭天夜裡和好，擱著，讓它自己睡一覺。睡醒了，它就活了，軟的，按一下它慢悠悠自己彈回來。”
“麵還睡覺？”
“麵不睡覺，就死硬一條。”許硯說，“睡好了，它才有精神。”
“這麼神奇？”
許硯拿手比了個小指頭的尺寸，“剛開始小小的一條，軟塌塌的，看著不起眼。可它一旦進入高溫的環境，你眼看著它從裡頭往外脹，一邊脹一邊變金黃，脹到原來三四倍大，硬挺起來。”
“從軟的脹成硬的？”
“對。一口咬下去，外皮哢嚓一聲，裡頭軟的，熱的，帶點鹹。這是它的魂。”
阿棗咽了口唾沫。
“那怎麼吃？”她問，“整個塞嘴裡？”
“千萬彆。”許硯把燒火棍一豎，“整根吞，卡在喉嚨裡，上不去下不來，人能噎死。得從頭上吃，”
他把燒火棍的尖兒掰下來一小截。
“從這一頭，一小口一小口咬。越吃越有。心急的人一口悶，一口都冇嘗著，就剩個卡。”
“這是吃個硬棍子，還有這麼些講究。”
“吃它就得這個次序。”許硯說，“跟做人一個理，不能急，急了卡嗓子。”
“那豆漿呢？豆子裡怎麼就出白湯了？”
“豆漿是磨出來的。”
許硯用燒火棍在冰地上畫出一條線。棍頭劃過的痕跡隻留下一道白色的痕跡。
“豆子頭天夜裡泡脹，泡到一捏就碎。然後上磨，一遍一遍地磨，磨出來的是渣和水的混的，再拿布濾，濾完了煮，煮開了，白的，才叫豆漿。”
“磨一遍不行？”
“一遍出來的水是寡的，冇魂。”許硯說，“豆子的白，得反複地摩擦、擠壓，一點一點擠出來。跟人一樣，好東西都
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