第15章第十五章蠍子粑粑獨一份兒
第15章第十五章蠍子粑粑獨一份兒(第1/4頁)
第15章第十五章蠍子粑粑獨一份兒
等砂鍋裡的烏梅湯熬到色澤濃鬱，沈醉端下來放溫，用紗布濾淨渣滓，再將化開的冰糖蜂蜜水倒了進去，又舀了兩勺米湯，一並攪勻。
然後他取了三個乾淨的空壇子，將混好的湯汁一一灌入，每壇隻裝七分滿，蓋上壇蓋，又用水調了黃泥，仔細封住邊縫，抹得嚴嚴實實。
張鈺看得一愣一愣的：“兄弟，你這是熬湯還是釀酒？怎麼又是封壇又是抹泥的？”
“本來就是釀酒的路子。”沈醉拍了拍壇壁，“這湯水氣足了，酒就成了；氣憋在壇子裡出不來，喝進嘴裡便像活的一樣，又麻又癢，在舌尖上跳舞，咬舌頭！”
冰窖在四仙樓後院地底下，往下走了兩段青石臺階，推開厚重的木門，一股寒氣撲麵而來。
窖內堆著大塊大塊的冰塊，用厚厚的稻草蓋著，頭頂結著一層薄薄的白霜。
沈醉蹲下身，將三隻壇子一一碼在窖中最陰涼的角落裡，這才直起身，滿意地拍了拍手上的灰。
他心中盤算著：烏梅、陳皮、甘草打底，是夏日裡最解暑的底子；冰糖蜂蜜調和甜潤口感；那道米湯更是妙筆——裡麵那些天然存在的菌種，幾個時辰便能發酵出細細密密的氣來。
壇子封得緊，氣出不去，就隻能乖乖溶於水中。
溫度越低，氣溶於水的能力越強，酒味也越不容易冒頭。
兩個時辰，剛剛好。
隻要一開壇，這酸梅湯便不再是尋常的酸梅湯，而是一壇會咬舌頭、冒著細細氣泡的涼飲子，味道嘛，就像後世的……可樂！
他再次蹲下身，指尖沿著壇口緩緩摸了一圈，確認泥封嚴絲合縫，這才放了心。
上一世積攢下的那一腦子學問，是他的立身根基。
這四仙樓的冰窖、食材、果蔬香料都是彆人的，唯獨腦子裡的東西，誰也搶不走。
回到包間，沈醉和張淼也不急，就坐在窗邊看舞聽曲、嗑瓜子喝茶，閒閒地消磨時光。日頭漸漸西斜，樓下舞女換了好幾撥，評書先生拍了一回又一回醒木。
沈醉掐著時辰算了算，差不多了，便讓張鈺差人去冰窖把那三隻壇子搬上來。
張鈺帶著夥計去了，不多時，三人各自抱著一隻壇子回到包間。
壇壁外掛著一層細密的水珠，觸手冰涼。沈醉接過一隻壇子，拍了拍泥封，提醒了一聲：“都讓開些，彆崩著。”
他小心地挑開封泥，揭開壇蓋。
“嗤——”一聲細響。
一股冰涼的氣浪直衝上來，裹著烏梅的酸甜和桂花的清香，在包間裡彌漫開來。四人同時吸了吸鼻子，眼睛都直了。
雲錚急不可耐地湊上前來：“成了？”
沈醉也不答話，取了五個青瓷碗一字排開，提起壇子，將深紅色的液體傾入碗中。
隻
（本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀）