第12章蛋清澄清法
第12章蛋清澄清法(第2/4頁)
鴇罵小丫頭的尖嗓門，遠處隱約還能聽見街上賣吃食的吆喝聲。
沈醉翻了個身，肚子不爭氣地咕嚕一聲——從昨夜到現在，統共就吃了半張騙來的煎餅，這會兒已是前胸貼後背了。
他的目光不由自主地在屋裡掃了一圈，最後定在牆角那排酒壇上。
管他呢，先灌兩碗混個水飽也行。
他翻身下床，拍開一壇酒的泥封，拎起一隻粗瓷碗，舀了一碗。
酒剛入喉，他就差點噴出來——又酸又澀，渾濁得像淘米水，一股子餿味直衝天靈蓋。
這也能叫酒？
沈醉捏著碗，盯著酒壇，腦子裡卻忽然亮了一下。
他前世什麼釀酒工藝冇見過？這劣酒雖然底子差，但……誰說不能救？
他當即放下碗，推開酒房的門，循著那母雞的叫聲繞到後院牆角，果然在草垛裡摸出三枚還帶著溫熱的雞蛋。
他又找了空酒壇，先將蛋黃一口落肚，再將蛋清小心地分離出來，加入少量清水打散，緩緩倒入那壇劣酒之中，順著一個方向輕輕攪拌。
約莫一盞茶的工夫，酒液裡那些渾濁的雜質開始慢慢凝聚，結成絮狀，緩緩沉向壇底。沈醉也不敢驚動，又等了片刻，才輕輕將上層的清液倒進另一隻空壇裡。
這，在後世叫作蛋清澄清法。
蛋清是天然膠體，自身帶著電荷，倒入酒中，便能與酒液裡帶相反電荷的懸浮顆粒——單寧、蛋白質碎屑、死酵母——相互吸附，凝結成絮沉下去。
說起來，這法子原理簡單，但放在這大夏朝，卻算是仙人手段了。
沈醉拿碗接住清液，端到鼻尖聞了聞，那股子餿味果然淡了許多。他小心地呷了一口，眉頭一挑——酒體清冽了不少，入口也不再澀口，雖然底子還是那壇劣酒，但至少能入口了。
他連喝了兩大碗，肚子總算混了個水飽，打了個酸嗝，正要躺回床上眯一會兒，門外忽然響起了敲門聲。
“咚、咚、咚。”
不緊不慢，卻透著一股執拗。
沈醉愣了一下，起身拉開門。
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門外站著四個年輕男子，個個身材勻稱、氣度不俗，穿著常服，腰間卻都隱隱帶著一股官差的味道。
為首那人麵容白淨，笑容尤其熱情，一看見他，立刻拱手道：“這位便是沈醉沈公子吧？”
來人正是秦風等人，在怡紅院外猶豫半天，幾人還是決定豁出去了，這才進來找沈醉、
沈醉不動聲色：“我是。幾位是？”
“在下秦風，這是我三位兄弟，趙熙、張鈺、雲菲。”秦風笑得又熱絡又誠懇，“昨夜白門樓上，沈公子力退黃元霸，那等風采，我們兄弟四個敬佩的五體投地！今日專程尋來，就是想結識沈公子，
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