閨秀第四十一章做餃子的各種學問
閨秀第四十一章做餃子的各種學問(第2/3頁)
家娘子倒掉了，就怕顧二喝上一口。
顧二聽著這些話，又新鮮又有趣，兩隻耳朵都立了起來，生怕漏了一個字，小孫婆子一鼓作氣的說完，口乾舌燥，不等她吩咐，顧二機靈的端了一大碗茶水過來，小孫婆子咕咚咕咚喝了下去，喉嚨裡的一把火立刻被澆熄了，從頭到腳，連身上的毛孔都熨帖了。
小孫婆子心道，還真是個會來事兒的孩子，現在她看顧二是怎麼看怎麼順眼了，見手邊的事情忙的差不多了，推著顧二到一邊去：“丫頭，你去坐會兒，喘口氣，老婆子這裡冇啥忙的了。”
顧二哪裡是閒的住的，屁股沾上椅子不到半柱香，就湊到了王順家的跟前。
王順家的一向乾著麵案上的活計，今天包餃子，她忙的足不沾地，要先把白麵和玉米麵參合到一起，再把麵用水調了，揉成一團團的，放在一邊醒上一個時辰。
顧二來騷擾她的時候，她正在和麵，顧二看了半天，實在忍不住，怯生生地問：“這麵裡為什麼還要打上雞蛋？”
王順家的忙的滿頭大汗，心道，這是那個不懂事兒的，回頭就要罵，一看是顧二，罵娘的話在嘴巴裡轉上兩圈咽了回去，臉上換了一副笑模樣：“這個啊，加了雞蛋以後，餃子下鍋的時候，湯就不會變混。”
顧二受教的點了點頭，王順家的見她閒在一旁，好心的說道：“這揉麵的手勁也很講究，不能太用力，太用力麵就成了硬坨坨，也不能力道太輕，太輕的話麵揉不開，就不夠筋道也不夠軟。”
王順家的嗬嗬一笑，她前幾日裡哭哭啼啼的就讓人心生憐惜，今日裡這一笑卻把顧二看呆了，傻傻地說：“姐姐，你生的真好。”
王順家的笑一滯，也不知道該高興這孩子實在，還是怪她又揭自己的瘡疤，若不是生的好，又怎麼會被四爺看上？！
她也算是個伶俐的，當年好歹是四奶奶跟前伺候的丫鬟，笑了笑就道：“不如妹妹幫我一把，這裡還許多麵要揉了。”
顧二開開心心的應了，王順家的手把手的教她，先把白麵和玉米麵各舀一勺出來，再慢慢的加水，左手不停的攪動，成了大麵塊小麵塊了，就先彆添水了，揉著就行了，若是揉成一團不合適再酌量加水或者麵。
顧二在顧家卻是要天天蒸饃的，對這個還是比較熟，王順家的見她揉起來還算像樣，隨口又教了她一些揉麵的常識，笑著說：“按照加水的溫度不同，這麵團可以分成冷水麵團，溫水麵團，和燙麵。
其中冷水麵團最筋鬥，一般用來做水餃和麵條，咱們今天用的就是冷水麵團。
溫水麵團呢一般用來做蔥花餅，像是燙麵基本就和粘麵子一樣了，做粘乾糧最好。”
她見顧二揉了一半，麵上開始出現裂紋，眉
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