第684章這可是肥差啊
第684章這可是肥差啊(第3/3頁)
裡的火生了起來，鐵鍋燒得直冒青煙。
熱鍋涼油，沈硯抓起一把乾辣椒段和幾瓣拍碎的大蒜扔進鍋裡，熱油一爆，乾辣椒和蒜末的香味立馬竄了出來。
沈硯端起瀝乾水的土豆絲，倒進鍋裡猛火快炒，土豆絲受熱變色，邊緣的地方微微發亮。
沈硯掐準火候，沿著鍋邊烹入一勺米醋，那股酸辣味兒順著熱氣撲麵而來。
最後撒入少許食鹽，快速翻炒兩下，直接起鍋裝盤。
土豆絲已經炒好，接下來就是攤雞蛋。
沈硯拿出四個土雞蛋，單手打入碗中，隨後拿起筷子快速攪打，蛋液在碗裡很快就起了一層白沫。
鐵鍋重新刷洗乾淨，倒入底油，這次油溫燒得極高，沈硯端起碗，將蛋液一股腦地倒入鍋中。
“滋啦——”
蛋液一碰到熱油，迅速向四周膨脹，表麵鼓起一個個大泡，邊緣那一圈變的焦黃。
沈硯手腕一抖，鍋鏟探入蛋餅底部，輕輕一顛，整張雞蛋餅在半空中翻了個麵，穩穩落回鍋裡。
前後不過十幾秒，攤雞蛋出鍋，邊緣焦脆，內裡鮮嫩，散發著濃鬱的蛋香。
兩道配菜都準備妥當，麵團也已經醒發到位。
沈硯掀開濕紗布，用手按了一下，麵團很快回彈，他在案板上撒了一層薄薄的乾麵粉，隨後把麵團搓成長條，揪成一個個大小均勻的小劑子。
擀麵杖來回一滾，小劑子就被擀成了薄薄的麵皮。
沈硯拿過一個小碗，裡麵是他提前用熱油和麵粉調好的油酥，他將油酥均勻地塗抹在麵皮上，隨後捏住麵皮的一端，將其緊緊卷起，變成一個長條，再盤成螺旋狀，最後用手掌壓扁，重新用擀麵杖擀平。
平底鐵鍋已經燒熱，沈硯冇放油，直接把擀好的麵餅放了進去。
鐵鍋一烙，熱氣一頂，麵餅中間立馬鼓了個大包。
沈硯拿起油刷，在麵餅表麵刷上一層薄薄的熟油，手腕翻轉，麵餅翻麵，“刺啦”一聲，麵餅上烙出一層金黃色的斑紋。
誰點的油餅，查收！
一張張油餅陸續出鍋，摞在旁邊的蓋簾上。
剛出鍋的油餅看著軟和，捏在手裡卻又透著股筋道，那股純粹的麥香直往外冒。
沈硯把油餅、農家醬、土豆絲和攤雞蛋一起端上托盤，走出廚房，衝著院子裡的田桂芳招呼了一聲。
“田姨，飯好了，叫小雪起來吃飯。”