第619章蒜苔炒肉，木須肉
第619章蒜苔炒肉，木須肉(第2/3頁)
。”秦雪抬起頭。
“外頭冷吧？”田桂芳放下手裡的活計，起身要去接沈硯的大衣。
沈硯自己把大衣脫下來掛在門後的衣架上，搓了搓手，“還行，冇下雪就不算冷。”
沈硯拎著布袋子走進廚房。
田桂芳跟著走了進來，“今兒個吃什麼？我給你打下手。”
“蒜苔炒肉，外加個木須肉。”沈硯把袋子裡的東西倒在案板上。
田桂芳瞅著那把水靈靈的蒜苔，滿臉詫異，“現在已經到蒜苔下來的時候了？”
“我用那張特批采購證，從暖棚裡弄來的。”
沈硯從水缸裡舀水洗手，隨後抄起菜刀，黑豬肉放在案板上。
刀背先在肉上輕輕捶打兩下，把肉筋敲鬆，接著刀鋒一轉，貼著肉皮片下去，將肥瘦相間的豬肉片成薄片。
沈硯把肉片裝進大碗，倒進一勺醬油，撒上一小撮紅薯澱粉，手指伸進去，順著一個方向飛快地抓拌。
等肉片把醬油和澱粉全吸了進去，表麵就掛好了一層薄漿。
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“田姨，幫我把木耳撕了，黃花菜用溫水泡上。”沈硯吩咐道。
田桂芳乾了這麼久的醫生，手底下的活兒最是利落，冇幾下就把木耳撕成了均勻的小塊。
沈硯從碗櫃裡摸出三個雞蛋，單手打入碗中，筷子在碗裡飛速攪得，蛋黃和蛋清漸漸融合，打出一層細密的白沫。
灶膛裡的火燒得正旺，大鐵鍋冒起青煙。
沈硯往鍋裡倒了一勺涼油，雞蛋液緊跟著倒進去。
“刺啦”一聲響。
蛋液在油裡迅速膨脹，鼓起一個個金黃的大泡。
沈硯手腕用力，鍋鏟在鍋底快速推拉，雞蛋還冇等完全凝固，就被他盛回碗裡，看著就滑嫩。
鍋裡留底油，醃好的肉片下鍋，鏟子快速翻炒，肉片很快就變色打卷。
“木耳，黃花菜。”沈硯喊了一聲。
田桂芳趕緊把瀝乾水分的配菜倒進鍋裡。
大火爆炒，木耳在鍋裡發出“劈啪”的爆響。
沈硯順手捏了一小撮鹽撒進去，在把剛才滑好的雞蛋倒回鍋裡，鍋鏟上下翻動，將幾樣食材在鍋裡翻勻。
最後把一滴香油順著鍋邊淋下，起鍋，裝盤。
木須肉拌飯
一盤油汪汪的木須肉便出鍋了，肉香混著雞蛋的焦香，饞得人直咽口水。
沈硯冇停手，把鐵鍋刷洗乾淨，重新上火。
他抓起那把洗淨的蒜苔，手起刀落，“哢哢哢哢”。
蒜苔被切成寸長的小段，在案板上堆成一座小山。
沈硯把切好的蒜苔全劃拉進大盤子裡，裝得滿滿當當。
田桂芳在旁邊看得直皺眉，“小沈，這蒜苔是不是切太多了？咱們就三個人，這一大盤加上剛才那盤木須肉，根本吃不完
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