第285章既有裡子又有麵子
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第285章既有裡子又有麵子
推開包間木門，屋裡煙霧繚繞。
楊廠長和孫副廠長正坐在大圓桌旁抽煙，煙灰缸裡已經摁了好幾個煙頭。
李主任趕緊湊上前，陪著笑臉：“兩位廠長，今天小灶試菜。天津衛來的孫師傅和後廚的柱子，各備了兩道菜。”
楊廠長摁滅手裡的半截煙，端起搪瓷茶缸潤了潤嗓子：“端上來嘗嘗，廠裡最近接待任務重，這小灶的師傅必須得有真本事，絕不能糊弄。”
幫廚端著白瓷盤上桌。第一道，清湯繡球白菜。清澈見底的雞湯裡，白菜心切得千絲萬縷，散成一朵花，水麵上不見半點油星。
清湯繡球白菜
孫大富站在桌邊，背著手，拿捏著大廚的架子。這可是他壓箱底的絕活。
楊廠長夾起一簇白菜絲送進嘴裡，品了品，點點頭：“清爽，講究。這白菜吃出了雞湯的鮮味，不見油膩。不錯。”
孫副廠長也舀了勺清湯嘗了嘗，放下湯匙：“這刀工確實不錯，一整顆白菜心切成這樣還不散，孫師傅費了不少功夫吧？”
孫大富趕緊往前半步，欠了欠身：“回廠長的話，這叫繡球刀法。吊這清湯，得用老母雞和豬棒骨熬上四個鐘頭，再用雞肉蓉掃湯。一點油星都不能留。”
李主任雙手背在身後站在一旁，聽著兩位廠長的誇讚。穩了！
幫廚緊接著端上第二道，滑炒裡脊絲。肉絲切得粗細一致，掛著薄薄的芡汁，蔥薑的香氣順著熱氣就散開了。
楊廠長夾了一筷子，連連點頭：“刀工細，火候也準。肉絲嫩滑不柴。”
孫大富雙手攏回袖子裡，眼角餘光瞥了眼門口站著的何雨柱。
孫副廠長也嘗了一口，咽下肉絲後順手擱下竹筷，端起茶缸喝了口水。
他往椅背上一靠，拿手指點了點桌麵：“手藝是好，就是太費功夫了。老楊啊，咱們這是重工業廠，不是前門大街的酒樓。這菜精雕細琢的，吃著總覺得少了點咱們軋鋼廠該有的粗獷勁兒。”
包間裡稍微冷了場。
李主任臉上的喜色收斂了幾分，暗自琢磨起領導的心思。
何雨柱站在靠門邊的位置冷眼看著，沈叔那句“粗細通吃”果真應驗了！
幫廚跟著端上一個大海碗。醬燒大塊肉燉粉條。一股子濃鬱的醬肉香立馬飄滿了屋子。紅亮的肉塊足有核桃大小，粉條吸飽了湯汁，油光水滑地盤在碗底。
醬燒大塊肉燉粉條對你說，晚上好
孫大富瞥了一眼，他倒要看看這黑乎乎的一大碗怎麼入得了廠長的眼。
楊廠長看著那大海碗，這股子醬香直往鼻子裡鑽。
他拿起筷子夾起一塊裹滿濃汁的肉送進嘴裡。剛嚼了一口，眼睛就亮了。肉皮軟糯，肥肉化渣，瘦肉酥爛不柴，尤其是那股子黃醬和糖色混合的
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