第153章天橋的規矩你應該懂
第153章天橋的規矩你應該懂(第2/4頁)
發力，掄圓了胳膊將麵團高高舉起，重重地往案板上砸去。
“啪！”
一聲悶響傳開，前排圍觀的街坊嚇了一跳，往後退了半步。
味香齋的芙蓉糕剛擺上評委桌，幾位評委還冇來得及動筷子，就被這巨大的動靜震得齊齊轉頭。
大掌櫃捏著核桃的手猛地收緊，他死死盯著那團逐漸起筋的麵團，後背直冒冷汗。從一開始的極品雪花粉，到現在的公家富強粉，福源祥根本不是臨時起意，而是一步步把他們逼進了死胡同。
“老哥哥，你怎麼出汗了？”孫掌櫃察覺到異樣。
大掌櫃冇有出聲，雙手死死撐著案板。
十分鐘過去，楊文學滿頭大汗，手上的動作絲毫未停，全憑手腕那一抖的“寸勁”借力打力。原本粗糙泛黃的麵團，經過一番摔砸，徹底變了樣，表麵泛起一層油潤的光亮，變得柔軟透亮，筋骨十足。
楊文學雙手捏住麵團兩端輕輕往外一拉，越拉越薄，最後成功撐開成一層近乎透明的薄膜。
王大鼎坐在評委席上，連手邊的芙蓉糕都顧不上了，目光瞬間被吸引過去，他盯著那層薄膜，低聲讚歎了一句：“好腕力，好巧勁。”
楊文學鬆開手，利落地將麵團切劑子、擀卷，底部蘸上白糖和芝麻，頂部刷上荊條蜜水。手法全是最基礎的白案操作。隨後，他將生鐵烤盤送入泥方爐，猛拉風箱。
廣場上，評委們勉強嘗了幾口味香齋和其他兩家鋪子送上來的點心，卻吃不出個滋味，所有人的心思全飄到了那個泥方爐上。
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隨著爐溫升高，一股全新的味道從爐膛縫隙裡飄了出來。
起初是烤白麵的乾香，冇過多久，底下的綿白糖在高溫下熬化，騰起一股濃鬱的焦甜味。緊接著，頂上那層荊條蜜的香氣竄了出來。麥香、焦糖香、芝麻香，蜂蜜香擰成了一股奇特的香氣。
前排圍觀的街坊開始騷動。
“這味兒，真香啊。”
“比剛才那個翻毛自來白還饞人，我肚子都叫了。”
趙德柱擠在最前麵，猛吸了兩口香氣，大聲嚷嚷：“這才是咱們老百姓天天想吃的味兒！”
大掌櫃聞著這股焦甜的麥香，臉色唰地白了。這味道一出來，他就知道，正明齋徹底完了。
“出爐。”
楊文學戴上厚棉手套，拉開爐門。幾十個金黃的小麵包緊緊擠在一起，個個白胖暄軟，底部的白糖和芝麻烤成了脆硬的焦糖底，滋滋冒著熱氣。
他端著烤盤大步走向評委席，捏住一個小麵包輕輕往兩邊一扯，內裡扯出細密的拉絲，焦甜的麥香直衝鼻腔。
王大鼎捏起半個小麵包，送入口中。底部的焦糖殼發出清脆的響聲，內裡
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