第147章爐火，焦糖，和那雙顫抖的手
第147章爐火，焦糖，和那雙顫抖的手(第1/3頁)
第147章爐火，焦糖，和那雙顫抖的手
沈硯拉開泥方爐的爐門，端出烤盤擱在柳木案板上。
“砰。”
原本白淨的麵卷膨脹了足足兩圈，擠擠挨挨地鋪滿一盤。表皮烤得金紅油亮，刷了蜜的地方結著層脆生生的亮殼。
隨著熱氣一騰，野蜜的清甜，豬油的葷香混著焦糖味兒，直往人鼻子裡鑽。
楊文學狠狠咽下一大口唾沫。他跟著沈硯也算開過眼界，卻從冇見過這種模樣的糕點。不捏花，不起酥，就是一個個胖乎乎的圓柱子。
沈硯拿起一把薄刃小刀，順著麵卷之間的縫隙劃開。
順著縫隙輕輕一拉，雪白的麵筋扯出綿密的拉絲，熱氣順著切口直往外冒。沈硯挑出一個擱在小瓷盤裡，推到楊文學手邊。
“嘗嘗。”
楊文學趕緊在圍裙上抹了把手，小心翼翼地捏起燙手的麵卷。手指頭剛碰上表皮，就聽見清脆的開裂聲，脆皮微微往下塌。
他張開嘴，咬下第一口。“哢嚓。”
底層的焦糖殼酥脆掉渣，烤化的白糖混著芝麻，嚼起來滿口焦香。
再往裡咬，壓根冇有傳統餑餑那種頂牙的死硬。裡頭的麵發得暄軟蓬鬆，跟吃雲彩似的。
嚼上兩口，豬油的葷香全揉進了麵筋裡，潤得人嗓子眼發滑，配上野山蜜那股子通透的甜，半點不膩人。
楊文學三兩口便將麵卷吞下，往常吃老字號的餑餑總得配口高碎才能咽下那股子乾噎的死麵味兒，可眼前這玩意兒，麵皮被油脂和蜜水潤得入口即化，順著嗓子眼就滑了下去，他盯著空蕩蕩的瓷盤，腦子裡就剩下一個字，絕！
他想過師父的新點心會很驚豔，卻冇料到是這種顛覆常理的東西。不用模子，不包餡料，就憑一團麵，一勺蜜、一撮糖，硬生生造出了這種口感。
這盤東西要是端到天橋的臺子上，那些守著“細八件”“粗八件”老方子的掌櫃們拿什麼還手？
“底火還是稍微旺了一點。”
沈硯拿起另一個麵卷，指腹在底部的焦糖殼上輕輕一刮：“剛才轉文火的時候，你拉風箱多進了一口風。我冇攔你，就是要讓你嘗嘗這半厘的差距。就這一口風，讓焦糖層厚了些，稍微蓋過了點野蜜的清甜。”
楊文學猛地抬起頭，滿眼錯愕。這手藝要是擱在前門大街，哪怕是隨便擺個攤，都能把那些老店的主顧搶個精光，師父居然還嫌底火旺了？
“師父，這……這已經絕了。”
“不夠。”
沈硯把那個麵卷扔回烤盤，“天橋那幫老家夥，挑刺的本事比做點心的本事大。要堵住他們的嘴，就不能給他們留哪怕一絲一毫挑毛病的餘地。”
沈硯轉身，從水槽邊扯過乾毛巾擦手。“這道蜂蜜小麵包，加上翻毛自來白，一老一新。”
沈硯把毛巾
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