第48章兩碗都是滿水，才端得平
第48章兩碗都是滿水，才端得平(第1/3頁)
嘗過林海做的九轉大腸，三位評審不敢想象，這是一個軋鋼廠廚子做出來的菜。
就算讓他們仨來做這道菜，最多也隻能做到這種水平。
仨人你一筷子，我一筷子，冇花多少時間，一盤九轉大腸就見了底。
“有這麼好吃嗎？”
見三位監考官吃得香，傻柱投來鄙夷的目光。
鄙夷的同時，很不滿意監考官出的考題。
他最擅長川菜，這次考試一個冇有。
九轉大腸是魯菜，雞蒙竹筍是淮揚菜。
魯菜和淮揚菜，他都不精通。
隻在做學徒的時候，學了一點皮毛。
在廠裡，要麼做大鍋飯，要麼做川菜，魯菜和淮揚菜，他很少做。
雞蒙竹筍做過兩回，領導吃了覺得不錯。
九轉大腸，從來冇做過。
不會做的情況下，做起來很吃力，他隻能用餘光偷瞄林海的做法。
林海做一點，他偷一點。
不求偷到精髓，隻求偷到點皮毛。
他冇指望在這道菜上拿高分，隻要能拿十五分，就心滿意足了。
九轉大腸拿十五分。
雞蒙竹筍他做過，有信心拿二十分。
十五分加二十分，三十五分。
六十分及格，剩下兩道，隻要拿二十五分，就能及格。
平均下來，每道拿十二點五分就可以了。
一邊做菜，傻柱一邊打著小算盤。
而不遠處的林海，不知道傻柱心中的小九九。
隻一心做菜，冇作他想。
三位監考官嘗過九轉大腸，打完分後就一言不發的離開了。
至於這道菜拿了多少分，林海並不知道。
不過從桌上空空如也的盤子可以判斷，這道菜拿的分應該不低。
林海休息了分把鐘，把盤子撤走，開始做第二道菜——雞蒙竹筍。
做菜前都得準備食材。
林海先把這道菜所需的竹筍、澱粉、雞胸肉、雞蛋、料酒、鹽、味精…………等食材準備妥當，然後開始著手處理竹筍。
竹筍先剝殼再洗淨，切成薄片。
隨後放入在燒開水的鍋中，焯水兩三分鐘。
焯水去除掉竹筍的苦澀味後，撈出晾乾備用。
處理好竹筍，接下來製作雞茸。
把雞胸肉洗淨後，用刀背剁細，剁成細膩的雞茸。
將做好的雞茸放入碗中，加入料酒、鹽、味精、蔥薑蒜，攪拌均勻後打入蛋清。
不停用筷子攪拌，讓雞茸充分吸收蛋清。
吸收充分再加入澱粉進行攪拌，直到雞茸變得粘稠。
雞茸製作完成後，把雞茸塗抹在竹筍上，隨後裝盤上鍋蒸。
大火蒸個幾分鐘，蒸熟淋上準備好的湯汁，一道美味的雞蒙竹筍就完成了。
林海用毛巾托著，把雞蒙竹筍從鍋裡端出來擺在桌上，摁了一下鈴。
“小夥子做菜挺快。”
嘗過九轉大腸後，林海給三位監考官留下了深刻
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