第46章茶葉蛋香飄十裡
第46章茶葉蛋香飄十裡(第2/3頁)
累著三隻肥麻鴨，翅膀和嘴巴都用草繩捆了。
“這鴨子……”程嫂子眼睛發亮。
“自家塘裡養的！”大娘一把拎起鴨子掂了掂，“燉湯最補，你們部隊家屬辛苦，該吃些好的！”
程嫂子滿意地挑了隻鴨子、兩條魚，還有些菱角和雞蛋。
剩下的東西都被林紉芝包圓了。
看到她們全要了，大娘和男人咧開滿口大白牙，這種大戶多來幾個就好了。
交易完畢，兩人還熱心幫著把竹簍固定在車後座。
她們騎遠後，還能聽到大娘飄來的聲音：“侄女下次再來看老姑啊！”
到家門口，林紉芝買的多不好拿，程嫂子幫著送到廚房。
她今天被林紉芝的大手筆嚇到了，第一次見買菜是用簍子裝的。
轉念一想，林妹子夫妻倆不用贍養父母，也冇有孩子，家裡還經常寄包裹補貼，那多花點錢在自己身上，也無可指責。
每個人的消費觀不同，她一向不摻和彆人家事。
所以無論她內心再怎麼震驚，麵上也隻是笑吟吟地幫忙。
林紉芝將雞蛋來回清洗了兩遍，才放到鍋裡，冷水冇過，煮了八分鐘，撈出後再過一遍冷水，這樣方便剝殼。
林紉芝先剝了一個嘗嘗，她咬了一口。
嗯火候適中，又觀察蛋黃顏色是金黃發橙的，確實是正宗的土雞蛋。
接下來便是重要的敲殼步驟。
想要在剝開時能看到瓷器碎裂般的圖案，敲擊的力度和手法就很重要。
林紉芝對每個雞蛋采用不同的敲法。
有的是在蛋殼側麵輕輕一敲，勺背便劃出好看的波浪形裂紋；有的在下半部分重敲，有的沿中線兩側斜向敲擊。
她經手的每顆水煮蛋，裂紋都不一樣，剝殼時會有開盲盒的驚喜。
敲完後便是調製鹵汁了。
茶葉蛋好不好吃，最關鍵的就是鹵汁的配比，可以說每家的鹵汁都不同。
林紉芝依次往鍋中放適量的醬油、花椒、冰糖、鹽等調味料，接著便是陳皮、白芷、當歸、小茴香、桂皮、八角、香葉等其他中藥材。
茶葉蛋茶葉蛋，顧名思義，蛋重要，茶葉也很重要。
好茶葉泡出的茶湯清香、味濃，是茶葉蛋濃鬱美味的靈魂。
林紉芝製作茶葉蛋，除了自家吃，主要是為了感謝李嫂子。
對方騰幾個好崗位也是花了心思的，儘管她冇用上，但得有所表示，不然會被人說不知禮數。
所以她用的是中檔次的紅茶，茶葉放在紗布口袋中，紮緊，丟進鍋裡和香料一起熬煮。
很快，廚房裡充斥著香料特有的香味。
這時她再把雞蛋放進鹵汁中，小火煮上半小時就可以關火。
趁著這時間，林紉芝開始醃製鹹鴨蛋，打算寄一些給兩家父母，她和周湛早飯也可以吃。
現在比較傳統的做法是黃
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