第15章鎮上日日排長隊
第15章鎮上日日排長隊(第2/3頁)
來做午膳之後，主子進食明顯多了不少。”
洗菜的婦人接話，“聽說她原本就是個普通的農家女子，真不知是何等巧妙手藝，能哄的主子願意吃飯。”
張大廚點頭，“她手法跟咱們京城講究的重油重色不太一樣，我嘗過一次餘下的菜，重在保全食材本味。”
張大廚無一絲輕視之心，反倒生出幾分求教的意味，“往後我還要多向她學習。”
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幾人正閒談，院外傳來腳步聲，“陶姑娘到了。”
陶禾提著籃子跨進後廚，離午膳尚餘大半時辰，還算寬裕，她笑著說，“現在時辰尚早，我手頭帶了麵團與餡料，先給大夥兒做幾份野菜灌餅嘗嘗吧。”
一聽這話，後廚眾人皆是一喜，他們上街采買時就聽說東頭集市新來了個攤位賣雞蛋灌餅，日日排隊，好吃的緊，
原是陶禾在賣。
張大廚也停下手裡活計，饒有興致站在旁邊觀看。
陶禾架起小鏊子，攤上麵餅，刷上醬料，餅烙的金黃微焦，一碰簌簌落著細酥渣，
大家趁熱咬下，內裡的野菜肉沫香溢了滿口，
“果真好吃，難怪鎮上日日排長隊。”
“這醬料也太香了吧，我從冇吃過這個味道。”
陶禾將餅都分到眾人，留著兩塊請小廝幫忙送給墨硯，
“大家若是以後想吃，儘管跟我說，我收攤之後就帶來。”陶禾把鏊子洗淨放好。
“陶姑娘，你這手藝也太好了，難怪主子特意請你來做午膳呢。”小廝真誠誇讚。
張大廚也走上前，對著陶禾拱手一禮，“陶姑娘，在下掌廚多年，一直困於主子厭食之症，不知能否請教一二。”
陶禾一愣，原本以為大戶人家的廚子都很傲慢，冇想到張大廚卻如此有禮數。
“張大廚客氣了，你家公子胃口弱，不宜厚油重味，您做菜也不必一味追求調料堆砌，鎖住食材本身味道即可。”
張大廚一聽，心中豁然開朗，是他思維固化了，一直按照在京城的那套做法，
原本主子就是下江南養病的，自是不能再一味按照原有的食譜了，“多謝陶姑娘。”
陶禾，“不必客氣。”
說完陶禾正式著手烹製給蕭景嶼的午膳，今日她打算做三道菜，
再多加一道甜品桂花冰糖雪梨羹。
第一道是蘆筍滑雞片，陶禾將雞胸肉切薄，加入米酒，細鹽，再拌上少許澱粉，用手反複抓揉按摩，炒製時分兩次火候，溫油先滑散雞片，變白立刻盛出，
蘆筍焯水時滴入一點油護住翠色，之後大火快炒數十息，
再把雞片回鍋，快速翻勻出鍋。
周圍小廝看的嘖嘖稱奇，有人低聲議論，“雞片還要炒兩次，這般做法倒是頭一回見
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