第236章趙大虎生日
第236章趙大虎生日(第3/3頁)
平的動作儘量輕柔，生怕弄斷了麵條 —— 長壽麵講究麵條完整綿長，斷了就寓意不好，所以全程都要小心翼翼。
備料和麵條做好後，起鍋燒水，水開之後，先下入少許鹽，再小心翼翼地放入手工麵。
煮麵的火候也有講究，不能太大，也不能太小，中火慢煮，讓麵條慢慢舒展，煮至七八分熟時，撈出過一遍涼水，這樣煮出來的麵條口感更勁道爽滑，不易粘連，這是老家煮長壽麵的小訣竅。
麵條過涼水後，重新起鍋，加了底油，先將五花肉用小火炸成金黃色，然後加入鰻鯗和腐竹翻炒，過一會兒後，加入適量高湯，這是事先讓黃清輝買的骨頭湯，湯底濃鬱鮮香。
煮個五、六分鐘後，讓配菜的鮮味充分融入湯中，湯汁瞬間變得鮮美醇厚，香氣四溢。
最後，將過好涼水的麵條輕輕放入鍋中，小火慢煮片刻，讓麵條充分吸收湯汁的鮮味，最後放入蛤蜊，等蛤蜊的殼開口後，馬上關火，撒上少許蔥花提香，一碗熱氣騰騰、鮮香四溢的長壽麵就做好了。
這個時候麵條要馬上盛出來，留在鍋裡時間一長就會變坨了，那樣就不好吃了。
接下來煎薑粉荷包蛋。
他取來幾個新鮮雞蛋，打入碗中，加入適量研磨細膩的乾薑粉，用筷子充分攪拌均勻，讓薑粉與蛋液完美融合。
平底鍋燒熱，倒入少許食用油，油熱後，將蛋液緩緩倒入鍋中，小火慢煎。
蛋液遇熱瞬間鼓起，慢慢凝固，邊緣微微卷起，色澤逐漸變得金黃，空氣中彌漫著淡淡的蛋香與薑香。
煎荷包蛋最考驗火候，火大了容易煎糊，火小了則不夠香。
李安平手法嫻熟，耐心地控製著火候，慢慢轉動平底鍋，讓荷包蛋受熱均勻。
片刻後，一麵煎至金黃，輕輕翻麵，繼續小火慢煎另一麵。
很快，一枚色澤金黃、圓潤飽滿，表麵點綴著星星點點細碎黑點的薑粉荷包蛋就煎好了，看起來格外誘人。
他按照老家的習俗，壽星公這荷包蛋要在中間十字形切開，蛋分成四瓣，寓意“四季平安”。
整個廚房漸漸升騰起嫋嫋熱氣，溫熱的水汽裹挾著淡淡的麵食清香、海鮮的鮮美與雞蛋的醇香，緩緩彌漫整間屋子，溫馨恬淡的煙火氣驅散了屋內所有冷清。
李安平站在廚房中，鼻尖縈繞著濃鬱的香氣，他想象著趙大虎吃到這碗麵時的樣子，想象著他欣慰的笑容，嘴角不由自主地微微上揚。
對於他來講，這份簡單的用心，無關權勢，無關利益，隻是晚輩對長輩最真摯的感恩與祝福。