第236章趙大虎生日
第236章趙大虎生日(第2/3頁)
得出，趙大虎平常自己一人很少在家做飯，許多調味料，應該是上次他妻子過來時買的。
查看了一遍事先讓黃清輝買的各類新鮮食材，無一遺漏。
李安平滿意地點了點頭，先去洗了洗手，而後穿上圍裙，挽起衣袖，靜下心來有條不紊地開始忙碌起來。
依照溫城老家代代相傳的老規矩，生日的時候，得吃一碗寓意福壽綿長、吉祥圓滿的正宗長壽麵，每一道步驟、每一樣食材的搭配，都有著不容馬虎的講究，半點都不能敷衍了事。
首先是麵條，必須自己用手工做的，而不是超市買的那種掛麵。這種手工做出來的麵條，質地柔韌，口感順滑勁道，久煮不爛，最適合用來煮長壽麵，寓意福壽綿長、堅韌長久。
其次是配菜，必須湊齊四樣，缺一不可，每一樣都有著專屬的吉祥寓意，皆是依靠方言諧音寄托美好祝願，是長壽麵的靈魂所在。
第一樣是蛤蜊，溫城本地方言中，蛤蜊的讀音與“吉”字諧音，寓意大吉大利、吉祥安康，是長壽麵裡必不可少的食材，象征著福氣臨門、好運連連。
第二樣是鰻鯗（讀音和“想”相同），這是海邊漁民把鰻魚從背部剖開，然後曬乾，方言讀音對應“祥”字，寓意祥瑞纏身、福運常伴，象征著歲歲平安、萬事順遂。
第三樣是五花肉，必須選用肥瘦比例均勻的新鮮五花肉，煮熟後肥而不膩、瘦而不柴，口感醇厚，諧音對應“如”字，寓意事事順心、稱心如意，象征著生活富足、衣食無憂。
第四樣是腐竹，色澤金黃、質地柔韌，泡發後口感筋道，諧音契合“意”字，四樣配菜組合在一起，便是家喻戶曉的“吉祥如意”，囊括了對壽星公最極致美好的滿心祝願，缺一不可，少一樣都不算是正宗的長壽麵。
除了這四樣配菜，還有一樣關鍵的東西 —— 薑粉荷包蛋。
這是專門為主人準備的，寓意圓圓滿滿、健康長壽。
煎荷包蛋時，必須在蛋液中摻入研磨細膩的乾薑粉，一是薑粉暖胃驅寒，對身體有益；二是煎出來的荷包蛋色澤金黃，點綴著細碎的黑點，形似撒了芝麻，好看又寓意吉祥，象征著日子紅火、圓滿安康。
據家裡的老人說，自己那邊許多人家祖上都是從閩南那邊遷過來的，所以這些吃食有著濃濃的閩南韻味。
李安平開始有條不紊地忙碌起來。
他先是按配比放麵粉和水，和好麵後，放在一旁省一省備用，接著處理配菜。
蛤蜊用清水反複淘洗，加入少許鹽浸泡，讓蛤蜊吐儘泥沙，確保口感乾淨無沙；鰻鯗仔細清洗乾淨，切成小段；五花肉切成大小均勻的薄片；腐竹用溫水泡發，泡軟後切成小段。處理好這些食材後，接下來製作麵條。
李安
（本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀）