第三十四節牡丹樓
第三十四節牡丹樓(第2/4頁)
在這個時空，不光孟子說過「君子遠庖廚「，世界各地的廚房都是一個不堪入目也因此秘不宣人的所在。像現在這樣大大方方的展示在公眾麵前的，可謂前所未聞。而這個到處都攤著東西，顯得有些擁擠混亂的地方，卻異樣的有著一種澳洲式的緊湊而劃一的味道。
細心的紮赫拉妹紙特彆註意到在爐膛上懸掛著的一排圓形的機械物件，手持長柄鏟子的廚師每一次把處理好的表麵覆蓋著多樣食材的圓形麵團推進爐膛的時候，都會專門去撥弄這個東西一下。而這東西不時發出一聲清脆的鈴響，這時廚師就會把已經烘烤完成發出誘人香味的最終成品鏟出，並且緊接著裝盤準備上桌。
妹紙不知道，她看到的其實是遠遠超越時代的標準化快餐廚房。仿效異時空的現代化餐飲企業，牡丹樓采行了中央廚房、冷鏈運輸、標準操作和規範品牌形象這幾樣連鎖餐飲無往不勝的利器。
每天淩晨，運貨馬車用放著冰塊，有著矽藻土夾層的特質冷藏運輸箱，從設在東門市外圍的中央廚房把統一加工好的半成品食材運送到各個分店。
有條件的分店將其儲藏在自有的煤氣冷庫中，冇條件的也有放置著冰塊的土冰箱。其後的操作就是嚴格規範化，限定了方式步驟乃至具體溫度和時間的後期加工。這套在舊時空無往不利的方法，事實證明在新時空也行之有效。儘管不可能確保味道的新鮮完美，卻提供了統一的質量和有保障的食物品質。幾個分店開業以來，節節上升的銷售額就說明了這一點。
自然，受限於冷鏈運輸的客觀條件，牡丹樓的冷鏈配送目前最遠隻能覆蓋到香港、廣州，再遠就力有未逮了。其實就算是整個海南島上，能接受冷鏈配送的地區亦是寥寥無幾。
當然這些方法也是知易行難，彆的不說，單單是為這種廚房定製的標準化廚具就讓負責的元老傷痛了腦筋。比如，索尼婭註意到的圓形物件就是央求科技部定做的簡單機械定時器。圓形的鐘麵有幾個代表不同時間的刻度，把圓圈轉到相應位置，在經過不同的時間後就會觸發響鈴，大大規範了食物烘製需要的時間。除此之外，類似於定製化的煤氣烤爐，薯條所需的油炸設備和相應的專用溫度計等等，都花費了相當的氣力。
不過兩位妹紙隻是覺得新奇，索尼婭已經捧著剛剛買到的薯條，一馬當先的上了樓。樓上的基本布局和樓下一致，不過少了廚房區，多了一排臨街的觀景落地窗。同時，在天花板上有穿過整個房子的動力軸，帶動著分散在屋子裡的若乾吊扇悠悠的轉著，加上桌子上麵鋪著的亞麻臺布和餐巾，相比樓下散客區，逼格一下子大大的提高了。
時間尚早，樓上的客人不多
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