第二百一十節四大家魚
第二百一十節四大家魚(第1/4頁)
想到關有德以前是“裝家”，陳五仁又問起魚花的事情來：“關兄，我聽說九江的魚花皆從西海（西江）裝撈，為何不直接售於造家入塘飼養？何需經裝家之手？”
關有德道：“老先生果然是心思細密之人，疍戶撈上來的魚花不純，其中各色魚種皆有，切不可隨意混養，否則一塘之內恐無遺類。裝家之功在於將疍戶撈的魚花分類撇開，隻留鯇、鰱、鱅、鯪，稱為四大家魚。”
如何將魚花分開，這自然就是裝家的秘密了，多為裝家世代傳襲，秘不示人。
作為本地人，陳五仁對四大家魚的概念還是有的。唐朝之前，漁民養殖的品種主要是鯉魚，由於唐朝皇帝姓李，李鯉同音，而以“鯉”象征皇族，不能捕，不能賣。因此，漁民不得不尋找新的養殖品種，鯇就是草魚；鰱就是鰱魚，也叫白鰱；鰱則是大頭魚，也叫花鰱；與長江流域不同，九江鄉民不養青魚，而是養俗稱土鯪、鯪公的鯪魚，這是華南地區特有的品種。到了明初，四大家魚配合養殖已經非常成熟。
“倘若我族養魚，一畝之塘當畜魚多少？”陳五仁問。
跟在一起的鐘吉聽著這等弱智問題，笑道：“凡池一畝，畜鯇三十，鰱百二十，鱅五十，土鯪千餘尾。”
“為何土鯪之數相差如此懸殊？”發問的是天地會廣州地區的推廣經理林成文，他印象中臨高可不是這麼養的。
鐘吉道：“兄臺有所不知，常言道；‘鯪魚不可養’，鯪魚喜熱，難以越冬，到秋冬季則十不存一，不越冬則不肥，不肥則價賤。”
“哦？四大家魚賣價還不一樣？”陳五仁問。
“每年略有不同，但總而言之，價以鱅、鰱貴，因其易長而不費草。鯪難長、少有重至一斤者，又必曆冬寒才肥，而鯇費草，故價賤。”鐘吉答道。
“鯇費草多少？”林成文問。
“每鯇百尾，日需草百斤。鯇食草，而鱅、鰱食草之膠液，或鯇之糞亦可肥。”鐘吉道。
作為天地會的乾部，林成文在臨高接觸過淡水魚養殖，他知道鰱魚和鱅魚都是濾食魚，一般用鰓濾取水中的浮遊生物，也喜歡食用豆餅、麥麩等飼料，由於肥沃的水體滋生更多的浮遊生物，因此這兩種魚喜歡追逐肥沃的水體，常在水中上層活動。草魚屬於植食性魚類，主要吃草，也吃部分穀物、豆餅、蠶蛹、蚯蚓等，喜歡在水的中下層遊蕩覓食。土鯪最小，屬於雜食性魚類，常常食用高等植物的碎屑、底部的腐殖質，往往活動在水體的中下層。
水中層的草魚留下的大量食物碎屑和糞便，是浮遊生物的絕佳養料，大量繁殖的浮遊生物又給鰱鰱提供了大量的食物，底層的土鯪則對上、中層魚的食物殘渣進行最後的清掃。後三者的存
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