第91章出師宴的準備
第91章出師宴的準備(第2/4頁)
雨柱現在才十五歲，正是年輕氣盛，愛出風頭的年紀！！
“師父。”何雨柱拿過鉛筆，將紅紙翻了個麵，刷刷寫下幾行字，“川菜雖烈，但滿桌子紅油，吃多容易敗了味覺。依我看，八大菜係，一係來一道代表菜，湊一桌‘滿堂紅’！”
田有福看見紙上的“蔥燒海參”、“鬆鼠桂魚”、“白切雞”，眼皮直跳。
“胡鬨！”田有福巴掌拍在案板上，壓著嗓子訓斥，“你才掌勺幾天？這各大菜係的門道千差萬彆，魯菜重高湯，淮揚菜考刀工。你真以為在川菜這一道上取得了好成績，就能通吃八大菜係了？好高騖遠是大忌！”
何雨梁吐掉瓜子皮。接下來，就是他哥裝逼的時候了。
何雨柱不惱，順手係緊腰上的白圍裙，拿起案板上的一把片刀，刀刃在磨刀石上蹭了兩下。
“光說不練假把式。”何雨柱端起一盆處理好的活魚，“師父，您受累看個一炷香的功夫。行與不行，嘗了便知。”
火門拉開，紅藍相間的火苗竄起半米高。
何雨柱雙腿穩紮馬步。這半個多月苦練的八極拳，讓他的下盤穩如老樹紮根，手腕力量極為霸道。
起鍋，燒寬油。
刀光劃過，一條草魚被大卸八塊。改花刀，掛麵糊。丟進滾油裡。油鍋發出爆響，滋滋作響聲中，魚肉外層迅速定型，炸成焦黃酥脆的刺狀。
田有福原本想攔，看到這改刀的手法和控火的準頭，抬起的手生生停在半空。
不到四十分鐘，八道熱氣騰騰的大菜一字排開，端上試菜桌。
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從紅亮濃稠的九轉大腸，到清淡素雅的開水白菜，色澤各異，香氣混雜卻層次分明。
田有福看著桌上的菜，喉結上下滑動。
他轉頭衝著門口喊了一嗓子：“老王！老李！你們幾個全過來一趟！”
王胖子等幾個其他菜係的大師傅聽到動靜，放下手裡的活計聚攏過來。
“嘗嘗。”田有福指著桌子，遞出幾雙筷子。
幾名大師傅麵帶疑惑，各自挑了自己最擅長的那一係菜品夾入嘴中。
王胖子夾了一塊蔥燒海參。入口那一下，眼睛瞪得像銅鈴。
舌尖上的味蕾捕捉到極為醇厚的蔥油香。海參冇有半點腥氣，反而燉得軟糯彈牙，高湯的鮮甜完全滲進了肉理。
“這菜……”王胖子顧不上燙嘴，連嚼三下咽進肚子裡，“也太地道了！老田，你這手藝見長啊！”
旁邊負責粵菜的李師傅正撕扯著一塊白切雞的雞腿肉。雞皮脆爽，肉質細嫩，骨中帶一點紅血絲，火候卡得死準。蘸上薑蔥蓉，鮮味直衝腦門。
“哪是老田的手藝。”李師傅砸吧著嘴，指著站在灶臺邊擦汗的何雨柱，“
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