第62章杠子油條！【求追讀】
第62章杠子油條！【求追讀】(第2/3頁)
再加上雜七雜八的場地費衛生費稅費等等，定價一毛錢六，大概能落七分錢的利潤。
一根油條賺七分，一天炸一千根油條的話，利潤就是七十，而這大概需要和九十斤麵粉……對一個熟手來說，完全忙得過來，甚至還有空閒抽根煙喝口水，不會累到第二天起不來。
另外燒蜂窩煤爐看似貴了，但改用平底鍋之後，隻需要少量油就可把油條炸好，不需要大量燃料維持油溫，同時還不用開鼓風機吹得哪都是煤灰，算下來其實更劃算。
可以說，劉誌才這一調整，讓張四輩增加了利潤，也讓顧客們吃到了更大更美味的油條，算是雙贏。
做培訓就得這樣，得考慮雙方的利益，要是一味的教徒弟坑顧客，不管做什麼生意都長久不了。
張四輩問道：
“那我這菜角的定價還需要調整嗎？”
劉誌才搖了搖頭：
“不用，但你的餡料需要改良一下。”
張四輩的菜角，用的是炒雞蛋碎配鮮豆腐、韭菜、粉條的組合，吃起來冇啥問題，就是視覺上讓人覺得很寡淡。
劉誌才給的調整方案很簡單，把鮮豆腐改成切碎的豆腐乾。
油炸過的豆腐乾顏色金黃，看起來就讓人有食欲，摻在餡料中還能讓人誤以為是雞蛋，購買欲望大增。
除了豆腐乾之外，劉誌才的椒鹽料同樣也是點睛之筆，吃起來會有種淡淡的蝦味兒，讓餡料從單純的雞蛋韭菜豆腐升級到了三鮮餡兒，絕對能熱賣。
油條加上菜角糖糕，張四輩一天能賺將近一百塊錢，在八十年代，這是個了不得的收入。
當然，不是每天都能賣出去一千根油條的，遇到陰天下雨，說不定隻能賣四五百根……個體戶的風險就在這裡，看似高收入，但總有這樣那樣的意外不期而至，冇有那些旱澇保收的鐵飯碗有保障。
張四輩上手很快，到集貿市場開門時，不僅可以嫻熟的炸出油條，同時還無師自通的學會了控製麵團大小。
約莫挑起來的麵團多了，直接往上挑一段距離，重力自然會讓多餘的麵團流淌下來；挑得少了，那就多纏一圈，讓麵團保持大小一致。
張四輩的老婆問道：
“劉師傅，彆人看了我們操作，會不會也拿著鐵絲模仿著製作啊？”
劉誌才拍了拍盆裡那些含水量百分之百的麵團說道：
“杠子油條的秘訣全在麵團中，和不出這種麵團，鐵絲玩得再溜也白搭！”
這話讓張四輩信心大增：
“剛剛我都做好在屋裡炸的準備了，既然不怕學，那我就當著顧客的麵製作了。”
劉誌才笑道：
“你就放心做，他們越是研究鐵絲和扯麵的手法，就越誤入歧途。”
張四輩的杠子油條和王春生的發麵千層餅，核心都在麵上，一個含水量百分
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