第38章鹵豬皮!
第38章鹵豬皮!(第3/3頁)
他將焯過水的豬皮撈出來，用剛磨過的菜刀將豬皮表麵反複刮幾遍，將毛茬帶毛根全部刮出來。
要是做皮凍，還要將豬皮內側的油脂刮掉，但劉誌才要做鹵豬皮，油脂可以留著，這樣吃起來更香，顧客更願意買。
十來斤豬皮，劉誌才收拾半天才忙活完，全部清理乾淨後，他用溫水洗一遍，準備調製鹵湯進行鹵製。
豬皮有異味，所以不能跟做鹵花乾、豆腐皮的鹵湯混合，而是要專門調製一鍋香料味濃鬱的鹵湯，讓肉皮更美味，同時還能壓住肉皮的異味。
鹵湯調好，劉誌才將豬皮下進鍋裡，剛要打盆水洗個涼水澡，劉誌娟就提著兩包點心走進了大門：
“誌才哥，你那個燒餅夾菜太好吃了，我饞好幾天了都。”
劉誌勇相對穩重一些：
“今天在侯寨街上見到了建設叔的攤位，好多人圍著買，你咋不去侯寨擺攤啊？”
劉誌娟瞅了雙胞胎哥哥一眼：
“你傻呀，市裡有十來萬名紡織女工，咱哥在市裡擺攤，說不定哪天就能帶回來一個漂亮嫂子，在侯寨擺攤可不一定能娶到媳婦兒。”
劉誌才被堂妹的思維打敗了，不過仔細想想，自己選擇去集貿市場擺攤，確實是為了林醫生，他笑著說道：
“我在市裡的生意也不錯……走，我帶你倆去村頭，嘗嘗咱家的豪華版燒餅夾菜有多好吃！”