第十五章六六大順，品味無窮
第十五章六六大順，品味無窮(第2/3頁)
熠熠生輝起來。
「狀元樓上狀元郎，紅花一朵賀滿堂。文昌星前獻文章，文昌雞出百味羞。」就算是飯店後廚辦公室裡臨時整理出來的飯桌，擺上這麽一道古意盎然的文昌雞，愣是有了宴席的感覺。
上好菜之後，鄒師傅對林佳茵說：「客人第一次來我們這兒，吃的又是文昌雞。細妹，你要來為客人介紹一下怎麽吃了。」
林佳茵說：「好啊。」
夾起一顆擺盤的蓮子，放到程子華碗裡，程子華咬了一口，皺眉：「苦的……這蓮子，冇有取芯？」
林佳茵說：「彆吐，咽下去。蓮子心是一味珍貴藥材，可以清心火，除煩悶，蓮子心是個收斂東西，這中了狀元，平步青雲的人啊，寒窗苦讀無人問，一朝中舉天下知，人就未免飄了浮躁了。一顆蓮子清心火，憶起十年寒窗苦，這是憶苦思甜，定定神，才好接著吃下麵的好東西啊。」
讚許地微微點頭，程子華咀嚼咽下口中的蓮子，「苦過之後，有一陣回甘，嘴巴裡味蕾好像全部打開了似的。」
「接著呢，就要吃雞春了。」林佳茵說，隻見那九個從雞腹中取出的雞蛋，按照從小到大的規律，夾在一支青綠植物中。程子華見那植物筆挺筆直的，徵詢地看向鄒師傅，鄒師傅說：「這是芝麻，芝麻開花節節高，說的就是它。吃這道久久歸元呢，就要從最小的一個蛋吃起。」
等到那小指頭大小的蛋放入口中，程子華不禁叫道：「這味道……it'snotjusttheyolk，anythingelse……裡頭還放了肉？！」
鄒師傅說：「是的，把蛋皮挑破，放出裡麵的卵黃，再用一定比例的肉膠釀進去。這是蒙童入學交束修，拜師啟蒙『三百千』，卵黃含有豐富卵磷脂，適合孩子食用。古時候學生開筆禮上拜孔子，寫『人』字，才算正式入學開始啟蒙，那時候的蒙童就如這小小的雞卵醞釀巢中，充滿無限可能。」
程子華吃掉了那顆釀雞春，說：「這菜，吃的不單是味道，還有它的意頭……那麽，久久歸元，到底是給誰吃的呢？如您所說，又是啟蒙，又是拜孔子的，應該……不是給狀元的吧？」
鄒師傅說：「孺子可教，這是謝師菜啊！教出狀元郎，難道他的先生就不值當專門一道菜？在過去，席麵上規矩多，一道菜下來，新科狀元一步不得錯，錯一步就會被人笑話不懂規矩。可是現在哪兒還有那麽多規矩，就像這久久歸元吧，在過去，你剛才吃的那個最小的蛋，是要塞翠鳥舌的。」
程子華驚訝了：「這……也太珍貴了吧！！」
「現在當然不行了，翠鳥已經是保護動物了嘛。所以呢，我們的傳統美食裡，取其精華，好的傳統繼續發揚
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