第九章整杯涼茶，祛濕清熱
第九章整杯涼茶，祛濕清熱(第2/3頁)
』清湯底，指用蝦丶雞骨丶豬骨熬出來的湯要清澈見底，金銀粒，指湯裡吊味的那點點韭黃碎；金魚尾，就是雲吞了。而且這家店開放了廚房，從包到煮，大大方方任人看，吃都吃得放心一些。」
很是不以為然地搖頭，翁振中說：「阿壹才是老字號，味道就是比這邊要對一些。而且幾個阿嬸學幾天就能做出來的雲吞，能好吃得到哪裡去呢？」
麥希明說：「您老人家的意思是說，她們都是這裡的學徒嗎？」
翁振中說：「是啊。阿貳自從開店之後，也就跟著收徒弟了。不俱男女老幼，誰來了都能學，交學費就是。學了就可以出去開店。這兩個大嬸從前都是附近手表廠的工人，去做了一段時間的鐘點工，最近也開始來這裡學了。說是學多兩道看家菜，去做住家保姆，主人家會多給一千塊工資。你看她們的手勢，隻求個「快」，但包出來的雲吞是緊做團的。那樣的雲吞放到湯裡一煮，就成了定底沉的秤砣，哪兒還會在清湯裡載浮載沉，頭透蝦肉紅，尾如白紙扇，就像尾尾蝶尾金魚一樣好看？就因這件事，阿壹才對阿貳光火，覺得他不珍惜好不容易學到的功夫。」
歐勇說：「工多自然藝熟，你也說了，這兩個大嬸最近才來，總會越包越好看的。關鍵是味道差不了，不就行了。」
麥希明說：「那就真的要試一試才知道了。」
走進了阿貳雲吞店，服務員小妹笑盈盈地迎上來，「中午好啊，幾位？吃什麽？裡麵坐！」
態度殷勤，笑容甜美，不會過分熱情又不會惡劣嚇人，幾個人被帶到座位上，林小麥發現這地方還能微信點餐，拿出手機一掃，盯著屏幕上出現的菜單：「蠻方便的嘛。我來看看有什麽吃的，哇，花樣好多。光是雲吞有芥菜豬肉丶冬菇豬肉丶鮮蝦蟹籽……咦？還有炸雲吞，這個少見。怎麽還有魚蛋雲吞雙拚？老板，你來看看，想要吃哪一種？」
手裡拿著服務員送過來，印刷精美的菜單，麥希明也在低頭研究：「老樣子，點最經典的品種，冬菇豬肉和鮮蝦蟹籽就好了。另外再要一個招牌細蓉。」
服務員為難道：「老板，不好意思喔。我們這裡冇有細蓉賣呢。」
麥希明驚訝了：「做雲吞麵，竟然冇有細蓉？」
翁振中臉上閃過一抹譏笑：「這不就是老虎學貓羅，老虎跟著貓學藝，以為本事全學會了，正想要欺師滅祖。冇想到貓兒還留著一手，呲溜爬到樹上去了——學做雲吞麵，學不會做細蓉，不就是老虎學不會爬樹麽！」
眼睛在麥希明略顯失望的俊臉上一掃，歐勇說：「炸雲吞不要嘗一個？這炸雲吞是阿貳特色來的，把普通雲吞餡料減到隻有六成，好讓它容易炸透，放進油鍋裡炸至金黃，
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