第279章江南百花雞—成了！
第279章江南百花雞—成了！(第3/3頁)
撮鮮桂花。
鹽，一點點糖，花雕酒，半個蛋白，朝一個方向攪上勁。
做好的蝦膠將其均勻地抹在風乾好的雞皮上，再次起鍋倒油。
油溫分兩段。
第一遍溫油，主要的目的是為了定型。
第二遍熱油，徹底激發香味。
澆了大約三分鐘，顏色變得非常漂亮的焦糖金黃色他才把做好的百花雞放在架子上瀝油。
最後稍微晾涼了五分鐘，用刀切成均勻的長方塊，裝盤。
一份改良版的江南百花雞，就算是成了。
李知白迫不及待地拿起筷子，夾起一塊，咬了下去。
第一口咬下去，脆香脆香的，然後就蝦膠帶來的軟糯、鮮甜、豐富的味道，層次感非常的強。
【叮！】
【檢測到宿主成功複原失傳古法名菜——江南百花雞（複原改良版）。】
【菜品定級：神級。】
【本顆美食之心說明：一道美食擁有的不僅僅隻有味道，它還代表著一代又一代人薪火相傳的堅守與執念，那是蘇家百年廚藝的根，也是蘇粟用實力打破陳規的證明，所謂傳承，傳的從來不是人，而是熱愛美食的心。】