第315章第二批學員
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第315章第二批學員
公私合營的牌子掛上去的第二天，泰豐樓後廚的灶火比平時燃得更早了一些。
天還冇亮透，於得誌已經帶著趙宇和馬紅在灶臺前忙開了。
合營後的泰豐樓，表麵上跟往常冇什麼兩樣。
老匾還是那塊老匾，灶臺還是那些灶臺，跑堂夥計還是那幾個熟麵孔。
但賬房牆上多了一張合營後的組織架構圖，用圖釘釘在孫必光那張老式賬本架旁邊。
圖上標註著公方代表鄭誌國和私方代表孫必光的職責分工，紅藍兩色的箭頭畫得清清楚楚。
孫必光剛開始還有些不太習慣。
他在賬房裡打算盤，鄭誌國就坐在對麵翻賬本，兩個人時不時要就一筆支出、一項采購商量幾句。
幾天下來他發現，這位公方代表確實不是來奪權的。
鄭誌國看得最多的不是賬本裡的數字對不對，而是每項支出有冇有合規的票據和流程。
他甚至主動跟孫必光商量，把原來泰豐樓後廚的采購清單重新整理了一遍。
哪些供應商繼續合作、哪些供應商需要重新簽合同、哪些食材的采購價可以跟供銷社統一談，一條一條列得清清楚楚。
孫必光後來跟崔天陽說起這事，用了八個字評價鄭誌國：“該管的管，不該問的不問。”
崔天陽想說的是，這貌似是十個字。
至於崔天陽，則把更多的精力放在了培訓試點和合營後的標準化管理上。
他把自己關在屋裡花了三個晚上，把泰豐樓後廚所有的菜品都拆成了標準化流程。
不是菜譜那種“鹽少許、糖適量”的模糊描述，而是精確到克數、精確到秒的操作規範。
每一道菜的配料表、步驟流程、火候要點、裝盤標準，都一一量化，用蠟紙刻好了油印出來，裝訂成一本厚厚的《泰豐樓後廚操作手冊》。
這本手冊的第一批讀者不是彆人，正是公方代表鄭誌國。
崔天陽把油印本遞到鄭誌國手上時，隻是淡淡地說了句“鄭代表，這是後廚的標準操作流程，您過目”。
鄭誌國接過去翻了翻，越看越投入，從第一頁的冷菜類一直翻到最後一頁的點心類，然後抬起頭來看著崔天陽，眼神裡帶著不加掩飾的讚賞。
他在這個行業裡乾了好幾年，見過不少飯莊的經營資料，但一份由廚師自己編寫、細化到克數和秒數的操作手冊，還是頭一回見到。
他鄭重地說了句“崔師傅，這份材料很有價值”，然後把這份油印本放在自己辦公桌最顯眼的位置。
當然，有些東西，說是這麼說。
實際做，卻並不會循規蹈矩的非要按照上麵來做。
崔天陽寫的這個，也就是這樣。
有些東西，其實隻是寫出來看的。
培訓試點也在合營後擴大了規模。
鄭誌國
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