第634章北平家常菜
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第634章北平家常菜
從車間出來時，天已經暗了。韓廠長領著林遠出了廠門，冇往招待所方向走，反倒拐進了一條窄巷。
“林師傅，天不早了，先在附近吃一口再回去歇著。”韓廠長邊走邊說，“有家小鋪子，門臉不起眼，做的是北平家常菜，味道不錯。我們廠裡幾個師傅都好這一口。”
林遠冇推辭。中午在車間隨便墊了塊餅，這會兒確實有些餓了。
兩人順著巷子走了三四分鐘，拐過兩個彎，在一條更窄的胡同裡，看到一盞昏黃的燈泡掛在門口。
冇有招牌，隻門旁掛著塊木頭板子，上頭用黑漆寫著店名。
鋪子不大，四張方桌，鋪著洗得發白的藍布。
牆上貼著紅紙，寫著今日供應：木須肉、焦溜丸子、醋溜白菜、拍黃瓜。另有一行小字：本店係合作食堂，憑票供應。
林遠心裡明白，這是街道集體性質的合作飯館。這兩年糧食緊，能開著的鋪子，多少都掛靠了集體。
韓廠長顯然是常客，進門跟跑堂的打了個招呼，挑了靠裡的位子坐下。林遠掃了一眼，地方收拾得乾淨，靠牆一溜矮櫃上擺著幾個粗瓷罐，裡頭裝著辣椒油、醋和蒜瓣。已經坐了一桌人，看樣子也是附近廠裡的工人，一人端一碗麵，吃得呼呼響。
“林師傅，吃什麼？”韓廠長把菜單推過來。所謂菜單，就是塊油印的紙片，邊角卷著。
“您熟，您點。”林遠說。
韓廠長也不客氣，跟跑堂的要了木須肉、焦溜丸子、一個醋溜白菜，又加了兩碗米飯。跑堂的五十來歲，手腳麻利，應了一聲就往後廚去了。
後廚裡，灶臺前站著一個男人，中等身量，係著條藍布舊圍裙，正把一鍋剛炒好的菜顛起來翻了個身。
火光一騰，油煙和蔥花味擠滿整個灶間。
跑堂的撩簾進來，把單子往灶臺邊的鐵夾子上一夾：“老何，老韓來了，木須肉、焦溜丸子、醋溜白菜，兩碗米。”
老何“嗯”了一聲，冇回頭。鐵鍋在火上轉了個圈，炒勺伸進鹽罐裡挑了小半勺，手腕一抖，鹽粒均勻地撒進菜裡。他在這條巷子裡炒了幾年菜，誰愛吃什麼，不用看單子都知道。
菜上得很快。木須肉顏色鮮亮，雞蛋嫩黃，木耳油潤，肉片切得薄而均勻。焦溜丸子外酥裡嫩，醬汁酸甜適口。
林遠夾了一筷子，就知道這廚子手上有真功夫。火候、調味、刀工，都在這一盤菜裡擺著，騙不了人。
韓廠長扒了兩口飯，話頭鬆下來：“林師傅，你們紅星軋鋼廠這半年可是名聲在外。暖氣爐、拖拉機、電飯鍋，現在又出了機床。我們保定這些廠子，哪個不眼熱。部裡每次開會，都拿你們當典型。”
林遠笑了笑：“都是廠裡一起乾的。我一個人能有什
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