第七十章擴充鋪麵，風生水起
第七十章擴充鋪麵，風生水起(第1/4頁)
夜色浸染整條街巷，晚風裹挾著入夜後的微涼，吹散了白日的煙火喧囂。我、張嫂、李娟三人鎖好店鋪門窗，確認門鎖牢固，並肩走在平整的青石板路上，夜色溫柔，星光細碎灑落肩頭，滿心都是踏實安穩。
送走了所有風雨，解決了所有糾纏，如今隻剩踏踏實實經營生意、認真生活。前路坦蕩無虞，連晚風都透著鬆弛愜意。一路閒聊著今日的營收、後續的供貨安排，兩人都格外振奮，機關食堂的長期合作，於我們而言，不止是訂單的增加，更是小店徹底站穩腳跟的最好證明。
回到小院，簡單洗漱過後，我冇有立刻歇息，而是坐在燈下，拿出紙筆細細梳理後續的規劃。白日裡腦中盤算的種種事宜，必須逐一落地，才能穩穩接住這份來之不易的機遇，不辜負默默幫扶我的人，也不辜負日夜勤懇的自己。
機關食堂的定點供貨，是我開店以來最大、最穩定的一筆訂單。每日固定的麵點需求量，疊加街邊散客的日常客流，僅憑目前的鋪麵規模、廚具設備和三人人力，短期內尚且能夠勉強支撐，時間一長必定捉襟見肘。想要把生意做長久、做規整、做穩妥，升級擴充已是必然選擇。
我握著筆，在紙上逐條羅列整改計劃，條理清晰，步步落地。
首要之事，便是優化鋪麵布局與設備升級。眼下的小店空間狹小，食材堆放雜亂，生熟食材、乾濕物料隻能就近擺放，勉強滿足散戶經營的衛生標準，卻遠遠達不到機關單位供貨的嚴苛規範。想要長期合作，合規是底線。我計劃添置多層實木儲物貨架，將麵粉、糧油、乾貨、餡料分區存放，做到乾濕分離、生熟隔離，臺麵每日消殺、廚具分類使用，全方位對標公家食堂的衛生標準。同時新增兩臺大號烤爐、醒發箱，提升出品效率，避免日後批量供貨出現延誤、缺貨的情況。
其次便是增補人手。供貨量翻倍之後，和麵、備餡、烤製、打包、送貨每一個環節都需要專人負責，僅憑我們三人，既要兼顧門店散客，又要完成每日批量供貨，遲早分身乏術，容易忙中出錯、影響品質。招聘一名踏實肯乾、手腳麻利的新店員，分擔基礎雜活，是當下最緊要的事。我心裡早已打定主意，招人不求機靈油滑，隻求勤懇靠譜、守規矩、懂踏實，能沉下心做事，安穩長久共事。
最後，也是最關鍵的一環，敲定穩定的源頭食材供應鏈。以往小店體量小，食材都是零散采購，用量少、成本高、耗時多。如今日消耗量成倍暴漲，零散采購不僅費時費力，耽誤備料時間，長期下來也是一筆不小的損耗。找靠譜的源頭批發商長期合作，批量拿貨，既能壓低進貨成本、提升利潤空間，又能保證食材品質統一、供
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