第179章小吃店發展最新狀況
第179章小吃店發展最新狀況(第3/3頁)
刨切組合機、按照現有食材，根據菜譜對原始食材進行清洗與刨切，用安裝在走廊兩邊的升降機，送往三樓烹調區。
三樓分作蒸煮箱區、食材配置區、投送車投送三大部分。首先使用大型半成品蒸煮箱：每個蒸煮箱長寬高均為五十公分，共四層，十五個箱位，形成了一個六十個蒸煮箱的十米高、七點五米寬、零點五米厚的蒸煮箱牆：下麵是一米高的煤炭槽爐、蒸煮箱牆有對稱兩麵，兩個蒸煮箱牆之間建成十五個火囪，火囪中間再向放電熱器，並有統一管控的開關。蒸煮箱蒸煮好半成品後，送往大型成品食材攪拌鍋，生產成成品。
當然三樓是烹調區，還有係列成品油炸鍋，麵點製作、蒸煮箱等等，完成串串美食的烹調。
二樓是成品合成區，即所有權食品到二樓就完成了所有裝配工序，裝配完以後，送到一樣保存。包括半成品晾涼後，袋裝，而後組裝進成品袋。
一樓分為冷藏庫、保溫庫、分發區。即該保溫的保溫、該短則短冷藏的冷藏，到分發時間時，按照各加盟店的需求分配成品。
胡光羽把菜譜進行分解，讓各種配置的食材，放進不同的蒸煮箱，而後再用通過半成品食材攪拌鍋，攪、拌、炒後，成形最後成品；或者把半成品蒸煮箱製作的半成品，晾後再分裝組成每份菜品的半成品組合袋。最後進入冷藏庫或保溫庫，由分發區向各個加盟店、或流動商販發送。
程纖纖最後說：“經過探訪食品加工廠，我終於懂得，每個加盟店從接到訂餐單，到做好備送，整個過程，十分鐘時間就差不多了。我們快遞隊安排，每個快遞小組三個人，分管半條街的快遞任務。快遞內容包括貿易公司的網購中心在各個半條街的分中心的網購送達，和美食網購送達。”