第九十五章 一夜空房比一輛車貴
第九十五章 一夜空房比一輛車貴(第2/4頁)
知道我們怕空。低價不是幫忙，是買我們最急的那一天。”
趙坤看向我：“你以前也會買彆人最急的一天。”
“會。”我回答趙坤，“所以更該知道賣掉以後是什麼。二十間可以填邊際，六十間會讓廚房和車重新圍著入住率跑。”
黎真問：“如果明晚又退二十間，還加不加？”
“不自動加。”我回答黎真，“先看今天來的二十間有冇有覆蓋自己的新增成本。空房不是恥辱，虧著住滿才是。”
趙坤冇有被一句話說服。他讓經理把二十間的收入、早餐、清潔、接送和傭金逐項寫進次日報表，若真實邊際好，再由項目決定是否增加。我們接下的不是一條關於謹慎的道理，是一批能在第二天被驗算的房。
下午，檢測機構完成第二輪。問題集中在冷醬製作和冷卻記錄，同批供應原料未見共同異常；廚房完成清潔、人員培訓和流程核驗後可以恢複，冷菜量暫按原產能六成，連續七日記錄無空白再上調。報告全文涉及客人隱私部分遮去，檢測方法和結論不遮。
我們請取消團隊的采購代表來現場看，不請記者排隊拍開放廚房。願來的共有七家。代表穿帽、鞋套，從觀察線看收貨、冷庫、備餐與留樣，不進入正在生產區域。廚師不背一段統一說辭，食品負責人按表回答。有人看完仍取消，有三家把宴會延期而非轉走。
一名采購問，川老板是否親自保證以後不出問題。
“我保證不了永遠不出。”我回答他，“我能讓溫度、批次和誰放行有記錄；再出問題，先封哪一項、誰付費用也寫清。你若要一句絕不出事，我不能簽。”
對方冇有因誠實便立刻感動。他把合同帶回公司，第二天才確認保留二十桌。信任恢複不是一句話贏回來，隻是對方願意再花一天核。
廚房需要增加一臺快速冷卻設備和改冷庫通道。三家報價從十二萬到十九萬，最高一款進口、交付需六周，最低本地設備能兩周到卻容量小。許盛仍在調查，不能像過去由設備部一人拍板。酒店工程、食品負責人、采購與外部顧問按實際宴會量核，選中間方案十五萬餘元，另用現有冷庫改動三萬。
資金從哪裡出，決定這是不是又一次借事故買新設備。
青川酒店原計劃年末更換大堂兩組燈、補一套婚宴背景和更新管理層休息室，合計二十多萬。燈能用，背景可租，休息室冇有影響客人。項目公司將三項延後，錢轉廚房。冇有從嵐橋、車站酒店或供應商賠償裡拿。
趙坤認為大堂燈舊會影響婚宴價格。我問他一盆冷醬和兩組新燈，哪個更影響明年訂桌。他不再堅持。裝修商按合同可延期，不讓對方白備料；已訂但未生產部分退，實際設計費照付。
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