第100章英式大麥酒完成釀造，這叫新
第100章英式大麥酒完成釀造，這叫新(第3/4頁)
像在安撫農舍裡被狗子吞到嘴裡而嚇到半死的8號小雞。
陳向北擡頭看她專註的側臉，忍不住笑了：「呃......你接反了。」
「哦哦。」
娜斯佳趕緊又調轉了一下接口。
她確實也是第一次用這套設備，來給橡木桶灌裝啤酒。
但陳向北經驗豐富一些。
他將二氧化碳氣管插入空橡木桶口，開始吹掃，簡單的叮囑了一下：「接下來的所有步驟，我們會利用二氧化碳，來儘量減少酒液跟氧氣的接觸。」
「哈拉少~」
毛妹痛快的回答，她才不管自己懂冇懂呢。
好在陳向北也不需要另一個副高級釀酒工程師。
氧氣接觸酒液，會對原本啤酒的風味產生破壞，所以，為了將木桶的價值發揮到最大，陳向北打起十二分註意，勢要把轉移酒液這個步驟做到儘善儘美。
在準備註酒之前，要先向空橡木桶當中，充入食品級的二氧化碳。
二氧化碳的密度是比空氣重的，c02就比02沉。
它會像水一樣填滿木桶，把桶裡邊原來的空氣給頂出去。
隨後就是將二氧化碳通入到管路當中。
簡單清洗管路，把裡麵的空氣也排出。
具體的連接並不複雜——雖然毛妹一開始弄反了，但其實隻要從發酵罐的出口連接橡木桶的進口就可以。
唯一需要註意到，是發酵罐發酵罐的罐頂氣孔，還通上了二氧化碳。
當依次打開氣瓶、轉子流量計，開始給發酵罐通入二氧化碳施加壓力。
這股壓力會讓發酵罐排出酒液，自然流過軟管排出，直到流入橡木桶。
到了橡木桶裡邊，酒液會因重力，自然流到桶子底部。
因為橡木桶有排氣孔連通著空氣，它是一個常壓的狀態，二氧化碳會從這裡排出。
相當於，是發酵罐的進氣口湧入二氧化碳，將酒液頂入到管路，再流入橡木桶。
在這個過程中，橡木桶的排氣口會持續有二氧化碳排出。
小小的止回閥安裝在排氣口，讓娜斯佳看到了比較熟悉的狀態。
正在「咕嘟咕嘟」往外冒泡。
這說明桶內一直是二氧化碳的正壓環境，空氣冇有進入。
預定的液位，是在桶肩以下，留出的空隙能給酒體輕微的熱脹冷縮預留空間。
等酒液逐漸從發酵罐，轉移到橡木桶的指定位置。
陳向北關閉發酵罐的co2進氣閥，釋放發酵罐內壓力。
然後又立即讓娜斯佳夾緊了進酒的軟管，防止發酵罐中進來的氧氣，隨管路進入橡木桶。
這時候，基本就完成了陳化過程中的酒液轉移。
剩下的就是撤除管路。
陳向北小心地把進酒管拔了出來。
此時由於桶內有正壓，有二氧化碳帶著少量酒液和泡沫，從孔中噴出來。
娜斯佳看著噴湧
（本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀）