第118章雨天
第118章雨天(第5/9頁)
嚼碎了咽下去，嘴裡有一點小麥粉的回甘。
這是1987年的嶗山，他手裡這塊餅乾和前世短視頻裡那個鐵盒子一模一樣。
有些東西幾十年不變。
林母看他乾嚼：「你也不泡？
「6
「乾嚼也行。
66
「你們姓林的都一樣，你爹也是乾嚼，我說泡了軟和，他非說乾嚼香。
，林父冇接話，但嘴裡正在嚼一塊乾餅乾。
嚼完了才說了一句：「本來就香。
66
雨還在下，外麵的槐樹在風雨裡擺，顏色糊成了一團綠。
風從門縫擠進來，灶膛裡的火被風吹得歪了一下，又正過來。
林峻海坐在窗邊，看著林母手邊的嶗山茶罐子，腦子裡又浮現出一段記憶。
前世他刷短視頻的時候看過一個美食博主專門講中國茶菜譜係。
那個博主係著圍裙站在廚房裡，身後的牆上掛著一排茶葉罐子，對著鏡頭說：「茶入菜的原理其實很簡單，茶葉裡的茶氨酸跟蛋白質結合以後能提鮮，茶多酚能去腥解膩，中國茶菜裡最有名的就是龍井蝦仁，龍井茶的豆花香跟河蝦仁的清甜是天配，還有茶香排骨丶茶熏雞丶樟茶鴨，你們以為茶葉隻能泡水喝？太年輕了。
66
彈幕飄過去：博主用嶗山茶做過嗎。
博主說了一句：「嶗山茶是炒青，豆香冇有龍井那麼明顯，但茶多酚含量不低，做菜也可以的。」
另一期視頻，另一個本地博主在嶗山炒茶鍋旁邊，說嶗山茶做茶香蝦特彆好，蝦仁清甜配嶗山茶的清苦，是另一種搭法。
彈幕裡全是嶗山茶還能做菜丶學到了丶下次試試。
完整的步驟在腦子裡過了一遍，不是模糊的感覺，是能一步步寫出來的東西。
蝦仁剝好挑蝦線，鹽和蛋清抓一下。
茶泡好濾出茶湯備用。
少油滑蝦仁，變色後倒茶湯。
放幾片泡開的茶葉一起翻，出鍋。
他站起來，走到灶臺邊。
蝦是早上碼頭送來的新鮮對蝦。
今天冇客人，留了一部分冇有做成菜。
林峻海把蝦仁剝出來，挑去蝦線，用鹽和蛋清抓了一下。
蛋清讓蝦仁滑嫩，鹽給底味。
手指在蝦仁上捏了兩下，感覺蛋白起了膠，蝦仁表麵裹了一層薄薄的漿。
泡了一杯嶗山茶，茶湯倒出來是清亮的琥珀色，熱氣往上翻，帶著一股炒青特有的清香。
茶葉留著備用。
鍋燒熱，少油，油溫五六成的時候蝦仁滑進去，刺啦一聲。
蝦仁碰到熱油的時候表麵瞬間收緊，顏色從青灰翻成粉白。
他用鍋鏟推了兩下，蝦仁在鍋裡打了個旋，每一麵都均勻受熱。
把泡好的茶湯沿鍋邊淋進去。
茶湯在熱鍋裡翻了一下，顏色從琥珀變成了裹著油光的淺金。
放了幾片泡開的茶葉進
（本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀）