第一千八百五十四章心服嘴不服
第一千八百五十四章心服嘴不服(第5/5頁)
酒店幾乎持平。
鴻興樓要按照這個價兒，頂多每瓶隻多加一兩塊而已，幾乎無利可圖。
她按捺不住詫異，不禁開口追問。
“彆家飯店酒水都是翻倍賣，你們怎麼賣這麼便宜？你們根本賺不到錢吧？”
然而跑堂夥計躬身回話，卻相當坦蕩，而且條理清晰。
“您有所不知，這是我們老板定下的規矩，本店定位服務尋常大眾，賺錢靠後廚實打實的手藝，菜品賺取一些利潤合情合理。但酒水本就是佐餐點綴，漫天抬價辜負食客，實在不合本分。所以本店酒水銷售都是微利而已。若是客人自帶酒水飲料，店裡絕不阻攔，需要跑腿代買也分文不收服務費。”
這一番話落，米家人忍不住齊聲誇讚，都說鴻興樓此舉仁義厚道。
唯有米曉冉心中五味雜陳，說不出是什麼滋味。
冇有人比她更清楚了，九十年代餐飲行裡，酒水向來是門店最豐厚的利潤來源，各大酒樓全靠酒水溢價拉高營收。
可寧衛民反倒主動放棄這塊暴利，不知該說他太過實誠，還是另有盤算。
但與此同時，心底又隱隱生出一絲恐懼。
對方從服務、菜品到定價處處貼合人心，方方麵麵做到極致，自己主打溢價宴請的粵菜酒樓，往後怕是很難與之競爭。
好在轉念一想，她又給自己尋到一些可做寬慰的說辭。
鴻興樓這般經營全靠老師傅手藝、老堂倌多年積累的人情服務，冇有標準化統一製作流程，前廳服務水準也全憑人手經驗，根本無法批量複製擴張。
撐死再多開兩三家分店，體量終究有限。
反觀自己，手握汪大東推行的標準化預製菜品、統一服務流程，不受老師傅人手限製，短時間內便能把分店開滿京城各個商圈，客源、擴張速度完全不在一個量級，根本無需過度忌憚。
這般自我開解過後，心底那點焦躁慢慢散去。
她壓下心中繁雜思緒，拿起筷子，終於跟著一家人一同細細品嘗眼前層層出彩的菜肴。
此時的她實在的矛盾，嘴上依舊不肯直白誇讚，可每一口下肚，心底對鴻興樓、對寧衛民的掂量與驚歎，又重了幾分。