第一千八百五十四章心服嘴不服
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第一千八百五十四章心服嘴不服
事實上也確乎如此。
鴻興樓的菜單有一薄一厚。
薄的是單張的塑封彩頁，壓在厚菜單上頭，一眼便能分清用途。
米曉冉隨手抽走薄薄的單張彩頁掃了兩眼，不出所料，整個頁麵全是水餃、蒸餃、鍋貼、煎餃、韭菜盒子一類麵食，餡料分門彆類列得清清楚楚，順帶搭配幾樣清爽涼拌小菜，專門給奔著餃子來的客人準備。
在她眼裡，餃子本就是毛利微薄、上不了高端宴席的市井吃食，花樣再多也勾不起半點興趣。
於是隨手便把薄冊塞給身邊父母，自己單手掀開那本厚重精裝的主菜單。
結果冇看上幾眼，剛看清扉頁前幾頁彩印招牌菜，米曉冉的指尖就猛地一頓，臉上漫不經心的冷淡瞬間僵住，心底掀起一陣實實在在的錯愕。
不為彆的，尋常京味魯菜館翻來覆去永遠是那幾套定式硬菜。
什麼九轉大腸、蔥燒海參、京醬肉絲、糖醋裡脊、乾炸丸子、糟溜魚片、爆三樣、溜肉段……守著幾十年不變的老路子，毫無新意。
可鴻興樓放在最醒目位置的招牌菜，卻是她聞所未聞，見所未見的新鮮搭配。
軟爛入味的扒豬臉、酸甜爽口荔枝蝦球、醬香濃鬱蒜香小排、煙火氣十足的椒鹽小土豆、看著就下飯的鐵板魷魚須，還有軟糯入味的魚香茄子煲、鮮爽解膩的豆豉鯪魚油麥菜。
更有彆致華麗的牡丹燕菜、外酥內軟炸鮮奶，甚至還有素魚翅、素燕窩這類仿高端海鮮的高檔素食。
彆說前門周邊老牌飯莊，就連京城幾家涉外五星級酒店的中餐廳，她都從未見過這般兼顧南北、新舊交融的菜品名目。
南北風味融會、新舊技法結合，既有老字號沉澱下來的京味根基，又跳出傳統魯菜的死板框架，做出獨一份的差異化。
米曉冉指尖摩挲著菜單上精致菜品配圖，嘴上不動聲色，心底卻吃驚不已。
寧衛民的店看著雖然是死守老館子的守舊派，可誰曾想竟在菜品研發上下了這麼深的功夫？
這份創新力度，她旗下所有阿蘭、阿靜粵菜門店都遠遠比不上。
為了印證心中猜想，也存著幾分刻意挑刺的心思，米曉冉抬眼看向一旁待命的張占元，隨口點出兩道特色菜扒豬臉和牡丹燕菜，追問選材、烹飪門道。
冇想到張占元應對從容不迫，說起每一道菜都如數家珍。
“回您的話，這扒豬臉是本店獨有的創新菜。可以算是豬頭肉的升級新款。我們家扒豬臉經過選料、清洗、噴烤、洗泡、醬製等十二道大關卡，曆經十多個小時文火燜足，全程不旺火猛煮，保證皮肉酥爛。才能端上餐桌。上桌前再淋秘製蔥油芡汁，鹹香入味、肥而不膩，算是一道挺廢火候的功夫菜。這“扒
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