第一千八百四十二章悄然對立
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第一千八百四十二章悄然對立
麵對阿蘭與陳靜發自行業本質的質疑，句句切中中餐內核、落地紮實，米曉冉卻隻是輕輕搖了搖頭，唇角噙著一抹從容篤定的淺笑。
冇有分毫針鋒相對的急躁，也無居高臨下的輕視，卻以絕對理性的資本思維，開啟了一場徹底顛覆傳統餐飲認知的觀念輸出。
“你們這麼想不奇怪，畢竟這是我們國內餐飲行業一貫以來普遍采取的經營模式。靠大廚、靠人情、靠手藝，講究酒香不怕巷子深，靠口口相傳積攢名氣。這是我們所有人都了解的的模式。在過去國營飯店和老字號穩坐江山的年代，甚至就連大多數餐廳的裝修風格都大多一致，最高檔的也不外乎雕梁畫棟、八仙桌，屏風隔斷、宮燈吊頂。可著不代表著是百分百正確。我們其實應該好好想想，現在那些國營餐廳和老字號為什麼大多數都不行了？開始走下坡路了？為什麼現在反而是合資餐廳、外資餐廳和民營餐廳開始崛起，生意越來越好？難道雙方的差距僅僅就是經營靈活性和菜肴口味差異方麵嘛？”
接連幾句反問，輕柔卻極具份量，瞬間問得阿蘭和陳靜雙雙一怔，默然陷入沉思。
二人心底瞬間翻湧著無數行業現狀。
國營餐飲的弊病，她們當然了然於心：營業時間死板固化、服務態度傲慢敷衍、衛生細節粗糙潦草、菜品常年一成不變、定價僵化毫無優惠，種種問題堆積如山。
可平心而論，國營餐飲的底牌依舊紮實。
國內頂尖的名廚泰鬥，大多紮根國營老店。
正宗地道的川粵魯淮各大菜係，國營酒樓始終保留著最正統的烹製技法。
論人情積澱、員工福利、客群基礎，民營餐館更是難以比肩。
可偏偏就是手握這般優勢，國營老字號依舊節節敗退、被市場淘汰。
這一刻，兩人心底難免生出強烈的自我懷疑——自己以為的自身優勢和長期的堅持，不會都是錯誤的吧？
看著二人神色動搖、心緒鬆動，米曉冉眼底掠過一絲了然，隨即放緩語速，耐心拆解自己的核心商業理念。
“我來說說我的想法吧。我認為國營餐飲最大的問題還是不思進取，總守著那點老底兒坐吃山空。時代在變、食客需求在變、市場規則在變，它們卻原地踏步，被淘汰是必然結果。”
她目光誠懇地看向對麵兩人，語氣帶著真切的認可。
“坦白說，我之所以願意投資你們的餐廳，相信你們的經營能力，其實最看中的就是你們不願墨守成規，勇於創新的心氣兒，是你們各自餐館的獨特性。像阿靜粵菜之所以紅火，除了口味正宗，品種多樣以外，還把價格降低到了普通顧客所能接受的程度。這在京城還鮮有其他的粵菜餐廳能夠做到，
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