第一千八百四十章餐飲集團
第一千八百四十章餐飲集團(第4/5頁)
豐厚額外安置補貼，紛紛選擇拿錢離崗、另謀出路，完美達成了寧衛民篩除冗員、減負增效的初衷。
而那些願意留下來的老職工們，考核過程中，有兩人技能不達標、本應淘汰出局。
他們既冇有過硬手藝，也跟不上全新的經營節奏，按照考核規則本應予以買斷。
但二人年近花甲，距離退休僅剩兩三年光景，大半輩子都耗在了鴻興樓，年紀偏大、再無就業優勢，若是此時離崗，晚年生計堪憂。
寧衛民心存善意，也念及他們守店數十年的苦勞，最終破例將兩人留下。
並決定這兩人不安排高強度後廚作業，隻負責門店雜物、前廳輔助、庫房清點等輕鬆閒活，安穩熬到退休即可。
就這樣，一番考核篩選過後，最終留在鴻興樓的老職工，僅剩二十一人，幾乎個個都是身懷手藝、心係老店、踏實勤懇的資深老人。
人員穩定之後，寧衛民上任伊始，又接連下達兩道重磅命令，徹底穩住人心、重塑格局。
第一道命令，清貨關店、全麵停業，啟動全方位翻新改造。
摒棄國營老店老舊破敗的裝修、落後的布局，在保留百年古韻的基礎上，適配現代餐飲審美與消費需求，舊貌換新顏。
第二道命令，公費外派研學。
安排所有留任老職工，集體前往沈陽、青島、西安三地公費出差一月，專門走訪當地知名餃子館、特色酒樓，重點研習各地餃子的和麵、調餡、塑形、蒸煮技法，深度觀摩學習西安餃子宴的成套體係、擺盤文化、宴席模式。
名為研學精進技藝，實則等同於給辛苦半生的老職工們安排了一趟公費出遊、開闊眼界的福利。
此舉一出，所有老職工人人歡心、個個動容。
原本還心存忐忑、顧慮改製後待遇變差、日子難熬的人心，瞬間徹底安穩，對寧衛民的信服與感激溢於言表。
尤其是那兩名險些被辭退、最終被破格留下的老員工，更是感念於心、備受觸動。他們萬萬冇想到，自己技藝平平、年老體弱，本是門店累贅，卻能被新老板如此善待、格外包容。
於是為報答這份知遇之恩與寬容善意，二人主動翻出自家珍藏多年的老物件，無償捐獻給鴻興樓。
一遝早已泛黃、保存完好的鴻興樓五六十年代實景老照片，完整記錄了老店昔日風貌、舊時格局。
幾本字跡工整、密密麻麻的手寫工作筆記，更是詳實記錄著數十年前鴻興樓多款招牌菜、特色餃子的獨家配方、烹飪工序與調味心得。
這些塵封數十年的珍貴資料，相當完美補齊了鴻興樓的百年傳承脈絡，填補了品牌曆史空白，為後續老店複原、菜品複刻、品牌文化打造提供了無可替代的核心依據。
這突如其來的驚喜，連寧衛民
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