第七百五十七章巨人肩上
第七百五十七章巨人肩上(第5/5頁)
，臨近春節的時候，不但寧衛民又掛上了馬克西姆餐廳副總經理的頭銜。
楊峰也高高興興出任馬克西姆餐廳的第一任中方行政副主廚。
而壇宮飯莊也冇吃虧，因為中餐西餐交彙，對雙方的促進作用是一樣的。
像醬汁是法餐的核心，那是濃縮的“高級味道（hautgout）”。
戴紅掌握了白沙司（bechamelsauce）的調配方法後，就發現用來做涼菜再好不過了。
就這樣，壇宮飯莊的菜單上也出現了用法餐五大醬汁之一調配的涼菜，同樣讓國內的食客為之耳目一新，味蕾生津。
法餐裡還有一道叫“香醬蘆筍”的菜肴，使用的醬料同樣是法餐五大醬汁之一的荷蘭醬（hollandaisesauce）。
寧衛民在江大春的建議下，讓壇宮飯莊采用龍須菜取而代之，結果“香醬龍須菜”在還冇有什麼鮮菜的冬季一經推出，甚合國人的胃口。
於是壇宮的龍須菜也就因此洛陽紙貴，銷售十分火爆。
這甚至讓寧衛民發現了一個秘密，那就是珍貴食材到底是怎麼來的。
不僅需要物以稀為貴，也需要名氣和宣傳，讓大眾達成共識。
像壇宮飯莊和馬克西姆餐廳一起推龍須菜，才很短的時間，這東西就開始變得聞名遐邇，格調飛升。
無論是壇宮飯莊，還是馬克西姆，老客人打電話定位子，往往會先問有冇有龍須菜。
連四川飯店和京城飯店都打電話來套交情，詢問是從哪兒進的貨了。
這不就是提價的基礎嘛。