第七百五十四章東方刀客
第七百五十四章東方刀客(第3/5頁)
要用菜刀做西餐嗎？你們不會以為這裡是中餐館吧，還真不怕乾串行啊！”
“我說，你們彆胡鬨了行不行！真讓外國人看了笑話，伱們丟的也是咱們共和國的人！”
這就更讓法國佬難有信心，不抱什麼希望了
然而就在他們後悔剛才答應的太隨意，想要堅持廚房規則，表達拒絕的時候。
絲毫也不理會嘲諷和非議的楊峰，已經快了一步，把刀都分發出去了。
壇宮這五個人，誰接過刀來，都是二話不說，麻利兒的就上手切上了。
結果這一來，仨法國佬要出口的話不但全咽回去了，而且他們也瞠目結舌，徹底看傻了。
怎麼回事？
因為他們就冇見過這麼牛的刀工!
無論是楊峰刀下的蘑菇方丁，還是許春燕刀下的蘋果條，又或是戴紅負責的蒜泥，小查來切的野菜卷兒，全是行雲流水一樣切了出來。
這種刀花紛飛，方寸之間的美妙和順暢，快到讓人眼花繚亂，美到讓人目不轉睛。
根本是仨法國佬前所未見，也無法想象的。
而且還不僅隻有視覺享受，叮叮當當，刀擊案板的聲音入耳，也如同音樂。
完全不同於西餐廚師們平日一板一眼的緩慢節奏。
但要說最驚人的還得屬江大春刀下切出來的菜汁凍條。
那可是果凍一樣的東西。
“樂個屁”切它，必須比著尺子，用長長的刀，小心翼翼的，才能做到橫平豎直。
連擺盤的時候要用鑷子輕拿輕放的，稍不留神就會散碎的玩意。
可結果到了江大春的手裡，這小子就跟切北豆腐一樣。
左劃拉幾刀，右劃拉幾刀，上劃拉幾刀，下劃拉幾刀。
就這麼輕而易舉的完成了。
結果一量尺寸，居然半點也不差啊，準確的簡直令人匪夷所思。
不用說，此時此刻，在仨法國佬眼裡，壇宮這五個人簡直就是練過功夫的東方刀客啊。
太神奇了！神奇的都不似凡人了！
可說真的，這其實全是他們外國人少見多怪。
要知道，西餐和中餐相當關鍵的一個區彆，就是西餐是有烹而無割，而中餐卻是烹割並舉。
割者，切也，西餐的肉類，多是大塊兒，無所謂切。
中餐自周朝開始，《禮記》、《論語》裡就都有了對切法的初步記載和描述。
唐朝時，已經有了“蟬翼切”的名目，以後刀工越來越發達。
逐漸形成了切、剁、削、剜、片、剔、劃、剩、割、剖、旋等等技巧。
到了明清兩朝，割與烹已經分了工，有名目的切法已經多達一百餘種。
像大酒樓和大飯莊子裡，都是割的不管烹，烹的不管割。
說白了便是“切的不管炒，炒的不管切”。
管切菜者，名曰“案上的”，管炒菜者，名曰“灶上的”。
完
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