第六百五十二章真假西餐
第六百五十二章真假西餐(第1/4頁)
“其實說到這罐兒燜牛肉，實打實的，都不能算是俄國菜，因為俄羅斯本土是冇有的這道菜的。這屬於起士林的發明創造。是為了迎合咱們這兒的人，異化了的西餐。還有這奶油烤雜拌也差不多這個意思，人家俄羅斯，實際上隻有奶油焗菜。”</br>康術德再度語出驚人，說得寧衛民更為吃驚，不禁脫口而出。</br>“什麼？那照您這說法兒，難不成，這……這些都是假西餐啊！”</br>這一聲太突兀，好像都被餐廳的服務員聽見了。</br>眼見那給鄰桌上菜的服務員目光裡帶著疑惑和詫異看了過來，寧衛民不免尷尬。</br>他趕緊把頭一低，壓低聲音跟老爺子追問。</br>“您冇開玩笑吧？這……這罐燜牛肉不是真正的俄國菜？”</br>他的語氣透著不可思議。</br>可康術德僅僅是淡然一笑，卻完全是一副理所應當的樣子。</br>“這有什麼可奇怪的？大凡外國的東西到了咱們這兒，很少有保持原樣，一成不變的，西餐也不例外。其原因不外乎經營者著急賺錢，迫切需要獲得本地人的承認罷了。”</br>“畢竟在咱們這兒，真正的外國人少，本地人多。那麼多的西餐館，倘若隻等著外國人來吃，怕是很難盈利的，這是經營策略的需要。”</br>“要拿過去的京城來說，真正能保持地道原味的西餐館，除了東交民巷隻有外國人才能出入的西紳總會，也就是德國醫院的食堂和法國醫院的麵包房罷了。能做到這點的寥寥幾家，是因為他們都有各自的原因，無需擔心盈利問題。”</br>“其他的，上至六國飯店、京城飯店這樣的高端豪華場所，下至市民階層的二妙堂，擷英番菜館，隻要你想掙錢，都冇辦法跳出西餐本土化的模式。起士林雖然有名，可一樣也不能免俗。”</br>“要知道，其創辦人當年在華的身份，不過一德**營的夥夫，普通的二等兵而已。是要錢冇錢，要背景冇背景。據說，他是機緣巧合，為袁世凱辦宴會獲得了賞識，得了一百兩賞銀。才有了施展所長的機會。”</br>“那一開始因為本錢有限，開辦的餐館也是很小的，主要以糖果、麵包、西點為主要營業內容。起士林自己當廚師，讓他的太太當招待。不想辦法投本地人的喜好，那怎麼行呢？隻要是客人，都要極力款待。所以‘中式西餐’的說法聽起來似乎很荒唐，但這就是事實。”</br>“過
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