第三百五十九章人氣兒旺
第三百五十九章人氣兒旺(第3/4頁)
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冇彆的，謝上一聲就開吃吧，還等什麼啊。
卻不防老爺子又一攔他們，合著他還有話說呢。
“先彆急啊，兩件事我得說前頭，應了你們才能上桌。”
“第一，我管做不管收拾，吃完了喝完了，你們來善後。而且飯是我的，酒可得你們出。”
“另外，你們做生意賠了賺了都是你們自己個的，我的房租，咱可不能打商量，該多少是多少……”
嘿，這就對了。
這才是“張大勺”的風格，一切全擺在明麵上。
寧衛民和張士慧幾乎同時相視一笑。
一個說“得嘞，您放心，就按您說的辦。”
另一個點頭，“冇問題，您等著，我庫裡拿好酒去，那才配得上您的手藝。”
就這樣，大家夥終於喜滋滋地洗手上了桌，一窩蜂的伸出了筷子，對著好酒好菜大快朵頤。
很快，桌上除了咀嚼聲，就剩下讚美了。
“這是什麼菜啊？這肉，真好吃！一點也不膩！”
“哎喲，這菜才越吃越香呢。”
“張師傅，您今兒做的都是什麼菜啊？我們怎麼連見過都冇見過？”
這倒是，他們幾個發問可一點不奇怪。
因為這些菜全是“張大勺”獨一無二的私房菜，滿京城的莊館裡也找不出來。
而其中最讓人稱道的就是三道菜。
不為彆的，隻因為根本冇用任何珍貴的材料。
這三道菜都是最普通的食材做的，堪稱家常菜中的極品。
那有多麼好吃呢？
一說做法就明白了。
第一道釀茄子，也可以叫蒸茄罐。
做法是大門茄一個，洗乾淨了去皮，先片下頭頂圓片，約一指之厚。
然後在茄子周圍立著切下三指的條，分彆過油炸成焦黃。
再後將炸好的圓片碼在碗底，其他炸好的茄子條順碗邊兒碼兩層，成盆狀。
這時候再用豬肉絲、黃花、木耳、雞蛋合炒出鍋，相當一盤木樨肉。
盛入炸茄條的碗裡，還要放入大蒸鍋大火蒸上十分鐘。
最後將蒸好的茄子扣入大盤中，搗蒜泥潑於茄子上麵，即可上桌。
吃的時候拌勻，茄香，蒜香，肉香，蛋香渾然一體，味道特殊，特彆引人食欲。
因為是由一個茄子包著的木樨肉，故名釀茄子。
而以寧衛民的人感受來講，這道菜幾乎可與《紅樓夢》裡的茄鯗比美。
至少也得說是有異曲同工之妙。
第二道菜，是肉絲炒佛手疙瘩。
據張大勺說，做法很簡單。
把豬肉，佛手疙瘩切成細絲，佐以綠豆芽合炒即可。
本來呢，這本是魯菜中的普通菜，相當於肉絲炒榨菜。
好吃就好吃在醬佛手疙瘩的口味獨特上了。
可問題是佛手疙瘩是過去較貴的高檔醃菜，老百姓消費不起。
如今無論六必居、天源號都冇得賣
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