國潮1980

第三百三十六章福氣(第3/3頁)

用範疇其實相當局限，也就適用於快炒菜肴和以素為主得湯菜罷了。

像許多人認為華夏飲食離不開味精，甚至全靠味精才能味道鮮美。

這其實太瞎掰了。

人說好廚子一把鹽，從冇聽說過好廚子一把味精的，對不對？

而“張大勺”給的正解就是，要想讓味精起到應有的作用，那就是要把少量味精先撒在要炒的菜的上麵，然後大火來炒。

千萬不能出鍋之前撒味精，那也是冇有用處的。

因為這樣短的時間，味精無法充分分解，味道便無法滲入原料內部。