第三百三十六章福氣
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到其中的商業價值，率先創造出了工業生產的“味之素”。
直至傳入我國後?是1921年吳蘊初發明了生產穀氨酸鈉的水解法，才徹底打破了日本人的壟斷性經營。
從此?味精才以低廉的價格進入了普通民眾的廚房?和華夏飲食文化緊密聯係在了一起。
不用多說，味精的好處是顯而易見的。
這東西可以提鮮?增進人們的食欲。
還能提高人體對其他各種食物的吸收能力，對人體也有一定的滋補作用。
某種程度上?它甚至拉低了魯菜的技藝門檻?打破了提香提鮮之法的技能約束。
想當初“味之素”的廣告語?不就是“家有味之素，白水變雞汁”嗎？
實話實說，這要比起當今社會的保健品來，還真不算虛假廣告。
但正所謂過猶不及?什麼事兒一旦過分就成了災難。
要知道?過去海外的華人，除了極少數的社會精英，幾乎都是被“賣豬仔”過去的沿海貧民。
而這些華工和華工的後代，就冇幾個懂得做菜的正經廚師?甚至是在自己家也冇上過灶的家夥。
於是他們無不把此物視為調味珍寶。
1968年，美國和加拿大的華人餐館?竟普遍在臨街櫥窗陳列幾十個頭號味精大罐以招攬食客，可見當時濫用味精的情況到達了一種什麼樣的程度。
這樣最終在美國引發了“華人餐館綜合征”風波。
從此不但味精背起了“對人體有害”的黑鍋，華夏美食也受到了巨大的名譽損害。
所以由此可見，再好的東西也得講究使用的方式方法，否則結果就會事與願違。
說到我國內地，由於經過了一段相當漫長的物質匱乏時期。
我國普通老百姓的家庭，許多家庭曾經連醬油都吃不起。
於是就自然形成了以味精為主的調味習慣。
家家戶戶無論做什麼菜，差不多都要放點味精。
但可惜的是，如此常見的調料，我們常年累月在用，但會使用的人還真不多。
“張大勺”就指出，味精可不是大把撒進去就行，用多了絕對會讓人惡心。
而且還有很多菜，是不能用味精，或者用了也冇效果的。
比如說，像本身就具有鮮味的食物就不需再放味精。如魚蝦、海鮮、雞蛋等。
另外放醋的菜不宜放味精。
味精在醋裡不易溶解，而且越酸的醋，溶解度越低，鮮味效果越差。
還有甜味菜也不用放味精。
味精的鮮味在鹹味菜肴中才能有鮮美表現。
如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑製甜鮮的本味，並產生一股異味。
最後，需長時間燉煮和油炸食物都不能放味精。
因為味精的效果會因長時間的烹飪和烈油高溫破壞殆儘。
所以說起來，味精的應
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