第250章品鑒
第250章品鑒(第1/3頁)
此時的品鑒會，五洋漁業和海鮮大世界無疑是主角，其他的商戶則是過來陪襯的。
因為這兩家拿出來的藍鰭金槍魚是最大最好的，除開這兩家的藍鰭金槍魚，其他商戶的都是三四百斤的。
在一般的餐廳，三四百斤的藍鰭金槍魚或許可以成為鎮館之寶，往往都會舉行隆重的開魚儀式，但在品鑒會根本上不了排麵。
所以，參加品鑒會的賓客們，大部分都圍在五洋漁業和海鮮大世界的展櫃麵前。
為了品鑒會能夠高潮迭起，主持人宣布，先從五洋漁業的那條六百多斤藍鰭金槍魚開始品鑒。
海鮮大世界的藍鰭金槍魚更大，所以得留在最後。
六百多斤的巨型藍鰭金槍魚被十幾個人合力擺上了廚臺。
先過秤，準確的斤數是六百三十二斤。
隨後，這條魚由一共五名師傅同時操刀共同處理。
這五名料理師傅都是金馬會所特意從全國各地請來的頂級料理廚師，至少是從業十年以上的，每一個人手上起碼分解了不下上百條藍鰭金槍魚。
分解藍鰭金槍魚十分講究刀工，尤其是極品的藍鰭金槍魚，刀工差會導致出肉率低，成品品相差，隻有這些經驗老到的頂級師傅，才配來分解這條六百多斤的頂級極品藍鰭金槍魚。
師傅們開始動刀。
先從在魚鰓部位來上一刀。
鋒利無比的長刀貫穿了整個魚頭。
師傅如同庖丁解牛一樣熟練的順勢就將巨大的魚頭砍下。
動作行雲流水，速度極快，圍觀的賓客們幾乎冇有反應過來，幾十斤重的大魚頭便被分解下來。
見狀，賓客們紛紛驚歎道：“這刀工，牛逼啊！”
“這條藍鰭金槍魚的魚頭都快上百斤了吧？魚骨頭得多硬？竟然一刀就砍下來了！”
“要是我的話，得劈好幾天！”
“有技巧的，你以為呢？”
“... ...”
砍下藍鰭金槍魚的魚頭後，師傅們開始縱切，沿著藍鰭金槍魚的魚脊骨從頭到尾切開，頓時巨大的藍鰭金槍魚身體一分為二，分成了兩半。
裡麵的魚肉，在這個時候也袒露在了眾人的麵前。
魚肉的品質根據顏色和油脂的分布情況大致就能看得出來。
品質差的魚肉顏色會暗紅，這是排血不乾淨的結果，這樣的魚肉往往血腥味比較重，而且還會發酸。
油脂含量主要看腹部，品質差的藍鰭金槍魚腹部油脂不多，切開後冇有油光鋥亮的外觀，這是藍鰭金槍魚不夠肥不夠大的表現。
而五洋漁業的這條藍鰭金槍魚堪稱極品。
魚肉的外觀十分的漂亮。
暗紅色的肉很少，隻有背部赤身那一條。
這說明這條魚放血處理十分乾淨。
除了放血乾淨之外，這條魚還非常的肥。
用來切魚的長刀上，都沾滿
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