第六卷：燈火歸家酸筍和乾菌不搶一張案
第六卷：燈火歸家酸筍和乾菌不搶一張案(第2/4頁)
每日收工各自晾在編號鉤上，誰發現掛錯都可叫停第二日開工準備。
北庫冇有用小菜園竹片臨時拚案板。
新案板與兩隻淺盤走公開采購。縣城木器攤和西街雜貨鋪各出報價。木器攤案板厚、邊角平，價錢高兩角；雜貨鋪案板便宜，板邊卻有一道未乾裂紋。兩隻淺盤則由雜貨鋪報價更低，盤底平整。
采購拆開。
案板選木器攤，淺盤選雜貨鋪，不因一家總價省事便把三樣全買在同處。付款人、驗收人與實際使用人分開簽。
新案板進院以後不直接切食物。
先洗、晾、壓空紙，再用清水浸擦看是否起毛。板麵兩處細毛刺由賣家當場打磨，第二次複看通過。淺盤稱空重，圓盤與方盤相差三兩，各自固定空稱，不互抄一個數。
設備錢進入聯營準備成本，不攤進過去北試十二號。首批十八包核價時再按可使用批次與實際磨損方式處理，不把新案板一次全壓給第一批買主。
木器攤案板、雜貨鋪兩隻淺盤和運輸共計的錢數一項項寫出。北庫現有準備結餘足夠付款，不借參與者臨時湊錢，也不讓哪戶送一塊板換經營份額。賣家各開本人收條，物件所有權歸聯營準備公用工具頁。
舊案板轉修理格時也寫剩餘用途。以後墊架、練錘或修門均可用，誰若私自刨平拿回食品區，黑色記號和退出頁會同時露出。退出食品用途不等於毀掉一件物品，節省也不等於重複冒險。
乾濕時序也重新排。
生產日上午隻做乾貨。乾菌開包、挑蟲眼、折驗、稱重、封樣；筍乾核嫩老、回潮、斷麵與稱重。乾區收桌後，所有乾貨進入具名待封格，淺盤、稱重布和廢料格各歸位。
乾區負責人簽清場。
第二名複核人用空紙壓臺麵與窗檔，確認無水無碎料。兩人都簽後，乾區當天關閉，不再因濕區缺盤把淺盤借過去。
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轉換清潔不隻看桌麵。地麵乾貨碎屑先掃入具名廢料格，窗檔、秤腳和圍裙下擺都要複看。乾區人員換下窄邊圍裙，再離開白線；濕區人員用另一組圍裙進場。冇有換衣處的人以外罩區分，不要求每個人另買新衣。
濕區結束以後，不再回頭補乾菌包。若發現一包乾貨漏簽，隻能繼續隔離到下一次乾區重新開放。當天完成十八包的願望不能跨過分區時序。
午後才開酸筍濕區。
開壇前重核餘量和氣味，控水完成再上新案板。酸筍刀、盆、抹布和水桶隻在右側活動。濕區若做到換班時仍未完成，按家庭與崗位頁決定減少實際包數或次日另開，不把乾區人員叫回來熬夜。
未婚新幫工先做乾菌空稱練習。
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