372豆腐般的順滑
372豆腐般的順滑(第3/4頁)
子的粘牙。
其實這個獅子頭，做的很是講究。因為是個普通菜，要想做出特色來，不容易。大丸子，說實話，有孩子的人估計都會做。
可二虎的這個不一樣。選肉，必須是細嫩的豬肉，七分瘦三分肥，不可有筋絡糾結在其間。就這第一步，很多人就做不到。
大家覺得冇了肉筋，不就冇了勁道嗎，其實不然。
第二步，剁肉，這個也相當講究的。一般家裡人做丸子，都是絞肉機。人家的這個不是，多切而少剁，就是從切肉的時候就是切的特彆小，而勁量不用雙手提著菜刀去剁。
主料是肉，輔料也是相當講究，一定要加提鮮的食材。
緊接著就是團肉，肉這個玩意，冇澱粉團不到一起，所以很多人做丸子的時候，都是澱粉融水倒進肉裡。
做出來的丸子其他不說，吃著撕撕扯扯的，如同是芝士披薩，扯都扯不斷，吃起來就是一個詞，黏糊。
人家團肉很簡單，調好澱粉水，雙手掌上輕輕沾一點，然後上勁團肉，丸子最多也就表麵有點澱粉罷了，裡麵是冇有的。
捏好丸子略微壓扁，下鍋輕炸，略微帶黃為度。
再就是蒸，碗裡必須放一些青筍類的既好看，還能隔熱。
大火蒸，當一個鐘頭後，碗裡就會浮著半碗油水。用大吸管吸去油水，讓碗裡見不到一絲絲的油脂。
接著就是出鍋。
說實話，這種丸子真的是好吃，嫩如豆腐，卻比豆腐香。
不光張凡吃的香，就連原本嘰嘰喳喳的女醫生，女護士們都不說話了。因為太好吃了。這種軟如豆腐，肉粒分明的丸子，在口腔中一點都不帶油膩，但卻能讓你感覺的到脂肪和蛋白質充分爆發出來的香味。
“張院，這老板要是願意，咱們可以在食堂開辟出來一個窗口，讓他就做獅子頭啊！”
陳生都吃上癮了，讓一個大吃貨都惦記，可以想象的到這個獅子頭真的是有真功夫的。
其實，說實話這幾個人都不知道，人家二虎供職的餐廳，其實在南方大農村還是挺出名的。
……
邵華在家準備著接待法國的精油商人，姑娘也是著急了，滿世界的大廳法語翻譯。當然了，這些事情張凡不怎麼操心。
因為他要準備著去參加世界骨科年會了。這種被邀請的專家，都是要準備自己的發言稿。
說不定還要做觀摩手術。能和全世界骨科大拿同臺競技，張凡也是有點心心癢癢。普外的年會，其實他不是特彆期望。
首先國際普外年會一般不來華國開，外國人其實也雞賊的很。
比如腦外，比如心外，人家會來。可普外絕對不會來的。
因為普外，華國太強大了。
而張凡冇啥期望也是有原因的，普外年會對於張凡來說，就如同是師門聚會一樣
（本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀）