第176章被逼著成長
第176章被逼著成長(第5/7頁)
——油溫準、時間準、記錄準。你準了，客戶就信你。客戶信你，生意就穩。生意穩了，你的工錢就穩。“
老趙咂了咂嘴。他是個粗人，聽不懂那些大道理，可“工錢就穩“這四個字他聽懂了。他點了點頭，接過規程本，回到案臺前開始填今天落下的記錄。他填得很慢，一筆一劃的，像是小學生在描紅——可他在填。不是在應付。
小龍站在車間門口看了一會兒，轉頭出了車間。
他走到院子裡，在廊下的臺階上坐下來。院子裡很安靜，月光把牆根底下的蛐蛐聲襯得很清楚。他低頭看著自己粗糙的手掌——手心有一層厚繭，手指縫裡嵌著洗不掉的麵粉漬。這雙手做了兩年麻花酥，從揉麵到炸貨到包貨，每個環節都做過。他以為自己已經“會了“。
可今天他明白了——“會了“跟“懂了“是兩回事。
“會了“是你能把東西做出來。“懂了“是你能知道為什麼這麼做、做錯了會怎麼樣、怎麼讓彆人也做對。“會了“隻保你自己，“懂了“才能保整個車間。
他以前覺得商戰就是比誰家貨好、誰家便宜。供銷社假貨的事讓他看清了——商戰不是比貨，是比“係統“。你的貨好，可你的係統有漏洞——溫度不準、記錄不全、返工不留痕——假貨就能鑽進來。假貨鑽進來，你的好貨就會被拖下水。因為客戶分不清——他看見兩袋包裝差不多的“李記“，一袋好一袋壞，他的結論不是“有一袋是假的“，他的結論是“李記的貨不穩定“。
“不穩定“三個字，比“假貨“更致命。假貨是外來的，你可以打；不穩定是你自己的，你冇法打。
他站起來，走回堂屋，在規程本上又加了一行字。不是在“炸製記錄“那欄——是在整本規程本的扉頁上。他寫的是：
“什麼叫穩定？不是每一批貨都一樣——那是做不到的。是每一批貨的偏差都在可控範圍內。偏差出了範圍，立刻發現，立刻糾正，立刻記錄。糾正過的不叫穩定，冇糾正的才叫不穩定。“
他寫完之後擱下筆，看著這行字想了很久。
前世他爸的“李記“做到第三年的時候，貨出了問題。不是假貨的問題——是自家貨的問題。有一批貨的麵粉換了供應商，老張家那年收成不好，麵不夠，臨時換了一家。新麵粉跟老麵粉不一樣，炸出來的麻花酥顏色偏深、口感偏硬。客戶吃了覺得不對，問是不是偷工減料了。他爸說冇有——確實是麵粉的問題。客戶不信，覺得你在推托。後來那批客戶走了大半，再也冇回來。
他爸不是冇有發現麵粉的問題——他發現了，可他冇記錄。他以為“知道就行了，不用寫下來“。可等客戶來問的時候，他拿不出證據證明“是麵粉的
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