第81章開門紅不靠運氣
第81章開門紅不靠運氣(第2/4頁)
李享知聽完，點點頭：“這就對了。”
“對啥？”小軍問。
“對在你們開始看結構，不隻看錢。”
他拿筷子蘸水，在櫃臺上畫了幾道。早上的人是誰，中午的是誰，傍晚的是誰。學生買什麼，趕車人買什麼，街坊買什麼。哪樣東西是順手帶走，哪樣是專門來買。哪幾個時辰門口該擺最搶眼的，哪幾個時辰該把香味頂起來。說到後頭，三個孩子都安靜了。
“做買賣不是哪樣都擺著等人拿。”李享知把水痕一道道劃開，“你得知道誰在什麼時候最想要啥。看懂了，才叫會經營。”
小芳盯著那些水痕，腦子先轉起來：“那早上得把能帶走、頂餓、快拿的放前頭。學生中午圖嘴快，分量可以小點，但種類得多。傍晚回家那撥，才會更舍得買一份熱的回去。”
“對。”
小龍也跟上：“那後灶是不是得按時辰備，不是一直同一鍋同一量？”
“對。”
小軍聽得最興奮：“那我是不是也不能誰來都喊一樣的？”
“終於明白了。”
這一夜幾個人把第二天怎麼擺、怎麼備、怎麼喊都重新順了一遍。
第二天一開門，鋪子節奏果然不一樣。早上門口擺的是最能帶著走的熱食和便宜實在的零嘴，中午則把學生愛圍的幾樣頂出來，傍晚又換成更頂餓的。小軍的話也跟著變，小芳櫃臺找零更有準備，小龍後頭分批出鍋，不再一股腦全壓上。
錢未必一下翻番，可一整天順得多。
更關鍵的是，剩貨少了，白費的火也少了。
傍晚時分，一個之前隻來過一次的趕車男人又進了門。一邊掏錢一邊說：“你家現在這口熱的，比前幾天來得巧，我每回到點都能趕上。”
李享知笑：“巧不了，是專門等您這撥人。”
那男人一怔，隨後笑罵：“你這人精。”
等人走了，小軍得意得不行：“看見冇，又回頭了。”
“回頭不是天上掉的。”小芳難得接了一句，“是昨晚那幾道水痕畫出來的。”
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小軍愣了一下，隨即狠狠乾點頭：“也是。”
李享知看著三個孩子，心裡有股說不出的舒坦。賺錢誰都想賺，可如果隻會埋頭賺，早晚會被人拖著走。現在他們開始知道錢是怎麼來的，客是怎麼回來的，貨是怎麼搭出去的。這才是門店真正的骨頭。
可骨頭一長出來，外頭就更愛盯。
傍晚收門前，對門那鋪子的老板故意站在街邊，盯著李家門口看了好一會兒，連他們什麼時辰把哪樣貨擺前頭都在記。小軍看得拳頭發癢：“他就差拿本子抄了。”
“讓他看。”李享知把門口貨重新收進來，“他看得見咱擺啥，看不
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