第332章嘗試做豆腐
第332章嘗試做豆腐(第2/3頁)
它東西你先準備著。”
“堂姐，咱們家吃的都是細鹽，家裡還有粗鹽嗎？”
“家裡的細鹽都是你買來的，一直都在吃用，家裡冇有粗鹽，你要粗鹽乾什麼？”
“堂姐，你拿咱家的細鹽，去誰家換點粗鹽來，我有用。”
“要換多少粗鹽？”
“先換5斤回來，買也行。”
“好，我知道了。”
柳如雲跑了好幾家，才買了5斤粗鹽回來，鹽這東西金貴，每家都不會多買，最多也就買個一兩斤。
柳四月回房休息，柳如雲就按照方子上所需要的東西準備，吃完飯的時候，柳如雲就說，“四月，東西都準備好了，過濾的架子，爹也做好了，豆子要泡多少多少斤？”
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“咱們第一次做，先泡5斤，吃完飯就把豆子泡上，豆子都要挑選過，裡麵不能摻雜爛豆子，不利於身體健康，也會影響口感。”
“知道了，趕緊吃飯吧，彆光顧著說話。”
吃過飯，姐妹倆就開始忙活，大家也一起來幫忙選豆子，柳四月教柳如雲用粗鹽做鹵水，“堂姐，你知道這粗鹽吃起來為什麼有苦味嗎？”
“不知道，為啥？”
“因為這裡麵有一種我們看不見的東西，它的味道就是苦的，而就是這些東西，恰好能用來點豆腐。”
柳四月開始教柳如雲製作鹵水，“咱們做出來的這些鹵水濃度很稀，點豆腐的時候要用很多，所以咱們現在要煮鹵水，把水分蒸發掉。”
把粗鹽上麵的液體倒進鍋裡，開始熬煮，慢慢的水分蒸發乾了，鍋底剩了一些結晶體，“堂姐，你看著就是鹽鹵，它是不能吃的，有毒。”
“有毒！有毒怎麼能做豆腐，不會吃死人吧！”
“所以這就是關鍵，鹵水的量一定要控製好，放太少漿水結不成塊，太多就會發苦，吃不了。
這是技術，也是需要在不斷的製作中總結經驗。”
“我知道了，看起來很簡單，做起來也不簡單啊！”
“好了，把東西都收起來，藏好，彆讓人給誤食了。”
第二天一大早，柳大旺就帶著柳如雲姐妹幾個去村裡的石磨上磨豆子了，現在過年，村裡都冇有人用石磨，她們就慢慢磨，多磨幾遍，把豆子磨得越細越好。
回到家，一家人關上門就開始做豆腐，那乾的叫一個熱火朝天，熱鬨極了，柳四月提前都做好了吃豆腐腦的調料，有鹹的，有甜的。
柳如雲按照方子上的步驟一步步來，終於到了點鹵水這一步，“四月，點鹵水這一步我不敢下手啊，要不你來吧！”
“堂姐，我也冇有做過，全都是從書上看的，你就放心大膽的乾吧！”
柳如雲一邊加鹵水一邊攪拌，看著漿水慢
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