第72章布局二樓和做鹵水！
第72章布局二樓和做鹵水！(第2/3頁)
點兒好吃的？
客人們挖菜的熱情高漲，“富起來”隻是時間問題。
作為餐廳的老板，淩菁總不能讓手裡有錢的人們冇地方花。
二樓一定有它的受眾。
淩菁需要做的，就是把菜做好吃。
這是最重要的。
……
淩菁回到廚房，著手準備明天的菜品。
串串自動工作，她把麻辣燙的湯熬上。
她買了三個40l不鏽鋼湯桶，每個35積分。
比熬製麻辣燙湯底的桶小，且不是插電熬煮款，價格居然差不多。
可能是材料實在壓不下來價。
15積分在商城裡買了一盒鹵料包，共四十袋，40積分買了一大桶十斤的高度白酒，25積分買了五斤冰糖，15積分買了一桶五斤的料酒。
開始乾活兒！
三個湯鍋都加水，放在四眼灶上開火燒開。
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淩菁在兩個湯鍋裡放大塊豬骨，一個鍋裡放香菇蒂、筍殼水和玉米須。
三個湯桶裡都丟進去一個鹵料包，蓋上蓋子熬。
兩眼灶也冇閒著，淩菁起鍋燒油。
冇用完的豬肉肥膘放進去，熬出油來，趁著猛火加入蔥薑，炸出蔥薑油。
趁著蔥薑逸散的香味，她倒進其中一個豬骨湯鍋——這是純肉的鹵水。
鍋衝刷乾淨，大火燒熱，加入豬油。
趁著油熱，“刺啦”一聲丟進足量蒜塊，鍋裡冒著熱氣，炸出蒜油來。
淩菁轉頭，拎起高度白酒，往鍋裡倒。
“唰——”
看鍋裡差不多了，她端起大鐵鍋倒進另外一個豬骨湯鍋裡。
——這是內臟鹵水。
洋蔥和薑切片，放進豬油熱了的鍋裡炸出香味。
淩菁看著第三鍋增香提味的材料，有點兒遺憾，要是有植物油就好了。
目前她手裡隻有豬油。
第三鍋的調料倒進了香菇蒂和筍殼水熬出來的湯鍋裡。
這是素菜的鹵水。
切薑片和蔥結，挨個往豬骨湯鍋裡放。
去腥。
大鐵鍋再次刷乾淨，丟入冰糖。小火慢炒到融化變色，淩菁往裡加入了開水。
攪拌均勻後，這湯色就炒好了。
挨個往鍋裡倒糖色，加生抽、料酒和鹽。
加完調料，三個湯鍋都蓋上蓋子，調成小火慢慢熬。
淩菁開始處理食材。
豬大腸清洗，還有豬肚、豬舌、豬耳朵和豬肝。
一開始打野打到的那頭變異豬怪長得夠肥的，連下水都個個長得大且好。
洗乾淨簡略切開，方便入味。
處理完，焯過水，全都丟進內臟鹵湯鍋裡，蓋蓋子，轉大火。
淩菁回過身，準備下一鍋的主料。
肥大且嫩的豬蹄用刀剁開，四個豬蹄分成八塊。
又拿了一大塊五花肉，她把五花肉切開。
這麼些天
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