第17章初步試驗失敗
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第17章初步試驗失敗
張秀芳將揉麵的案板擦乾淨，將麵粉放在麵板上打個窩兒，從鍋裡撈了一個油罐子出來，裡麵是洛神花油，倒出來顏色紅豔豔的，煞是好看。
隨後，張秀芳又弄了些豬油進麵團裡，反複的揉麵團，麵團揉久了，就成了好看的淡紅色。
“這顏色倒是瞧著好看，往常我咋冇想著給麵團染個色呢？瞧著也不難呀。”張秀芳歡喜道。
柳葉聽了這話，對張秀芳道：“阿娘，這上色才是第一步，等下還得用油炸酥餅，看看顏色能不能留住。”
張秀芳就不再說話，很快就用幾罐子不同的顏色的油，揉出不同色兒的酥餅團，因著是試驗也不講究什麼造型，按壓成團就準備下油鍋炸。
但結果卻不大如意，除了梔子油炸出來的黃色還在外，其它炸出來不是褐色就是帶著深棕的紅色，總之就是不那麼好看。
張秀芳見了，就道：“難怪冇人給米麵染色，這做出來確實不大好看。”隨即又有些犯愁，這法子不行還能做甚點心，才能保住自己白案師傅的位置？
柳葉卻道：“咱們再試試，阿姐跟我說他們染色會用媒染染液來中和顏色和固色，我們也試試。”
“啥媒染液？”張秀芳不大懂這些。
柳葉想了想，回道：“不是酸就是堿，咱們弄點米醋、石灰水、草木灰水試試，在天色黑之前，總能試出方法行不行，還有咱們不用炸的，用蒸的、烤的、煮的，看看哪個留色更好。”
柳葉冇有氣餒，方法行不行都要靠試，就像是做試驗一樣，控製變量法，一樣樣的試。
張秀芳見她信心滿滿，也就不喪氣，母女二人又做了幾次。
發現蘇木油裡加些米醋，顏色倒是留了下來，但吃起來酥餅又酸又帶點苦味兒。
“先將顏色留下來，口味等之後再加糖慢慢調試。”柳葉將嘴裡的難吃的酥餅吐了出來，張秀芳倒是咽了下去，小時候挨過餓，舍不得浪費糧食，即使是不好吃的食物也會塞進肚子裡。
經過一次次的試驗，在天黑前，母女兩人折騰出了紅色、紫紅色、黃色、橙紅色、紫色跟綠色。
但柳葉還是覺得顏色留色度不高，也不夠鮮豔，但天色也黑了，母女二人將小廚房收拾乾淨，將那幾本書冊又悄摸摸的帶回了家，還有那一大堆試驗的次品。
張秀芳讓柳葉將火盆點燃，將今天油炸的那些酥餅在火盆邊上烤著，烤得焦脆發黃就用石碾子碾成粉，將這些麵餅粉用開水衝了調成糊糊，倒也冇那麼難吃，還送了一碗給葛大娘。
剩下的就裝在罐子裡密封保存，等誰餓了，就衝上一碗飽肚。
晚上睡覺的時候，柳葉腦子裡就想著如何留色、固色，又問了蘭草好些她們染絲線、染布料的事情。
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