第6章緣由
第6章緣由(第1/3頁)
第6章緣由
翠兒端著水盆出去搓豆皮，柳葉就將先前煮過頭的豆子放進鍋裡，熬了一鍋子紅豆湯。
張秀芳就對管粥水的劉師傅道：“老劉，我這邊多煮了紅豆湯，你弄過去往裡麵摻和進一些粗麥跟麥麩，再丟些菘菜進去放些鹽，今晚主食就吃這個了。”
劉師傅走過來瞧了瞧，對張秀芳道：“這一鍋粥不大夠，你再讓人蒸些粗糧餅子，我再摻些水進去煮稀一點，晚上就不做唰鍋湯了。”
“行，我讓桂瑛去蒸餅。”張秀芳應道。
兩個二灶師傅商量著，就將今晚下人的吃食定了下來。
那邊許師傅吊了大半天的牛肉湯終於好了，就將鍋裡的熬湯的筒子骨撈了出來。
許來財與許來福兩兄弟，果然講信用，給柳葉挑了一根肉多的骨頭，還用斧頭幫著斬斷了。
柳葉端著一大剝筒子骨，不停的道謝，又誇獎兩兄弟手藝好：“這骨頭聞著好香。”
“那你趁熱吸骨髓，熱乎乎的吃起來才好吃。”許來福道。
柳葉輕輕搖頭；“我端回去留著，給我阿姐和阿哥留著，讓他們也嘗嘗兩位許家阿哥的手藝，我娘在家常誇許師傅會教徒弟，兩位阿哥學得好，總聽著阿娘誇，今天也叫我阿姐他們嘗嘗這備受誇讚的手藝是個什麼味兒。”
許來財兩兄弟聽得高興，對柳葉道：“那我再給你裝一點不能入菜的殘湯。”
“謝謝阿哥。”柳葉道謝。
哪有什麼不能入菜的殘湯，鍋底子也是好的，這些默認是給廚房的人留的嘴。
大筒骨子是有數的，兩個幫廚和二灶師傅吃的，餘下的才是分給其他人的，廚房裡等級分明，但這些學徒基本上都是各個師傅的子女或者是侄子、外甥，因此許來財兩兄弟給柳葉筒子骨，旁人也不會多說什麼，但給多了可不行，能分但不能獨占。
柳葉將那碗屬於自己的骨頭湯放在櫃子裡，等晚上下職了熱一熱帶回去，給哥姐跟阿爹也嘗嘗。
旁人見她小小年紀不饞嘴兒，還想著家裡人，都誇她孝順。
那邊許師傅舀了一小碗湯嘗味道，總覺得湯底的味道單薄了些，想放些東西進去增味兒。
方娘子進來，聽他這樣說，就舀了一點嘗了嘗，對許師傅道：“加些白蘿卜皮進去過一過，再丟兩個鮮菇增鮮，這湯底就成了。”
許師傅聞言，就弄個瓦罐分了些湯出來，讓兩個兒子一個削蘿卜皮，一個洗鮮菇切片。
先將鮮菇丟進去增鮮，隨後再用白蘿卜皮的辛辣味去除肉湯的膩味，又增添了幾分蘿卜清香味兒。
許師傅舀了一口湯放小碗裡嘗了嘗，湯底的層次更豐富了，也更鮮了。
許師傅對方娘子道：“蘿卜皮不搶味兒，不串味兒，還是方娘子經驗老道，這一下子味道就不同了。”
（本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀）