第107章這婆娘太歪了！（第二更）
第107章這婆娘太歪了！（第二更）(第2/4頁)
區彆。
再看他切耳片，手中切片刀刷刷刷，耳片飄落，薄的能透光，每一片厚度都是均勻的。
快、準、穩！
這刀工，能和蓉城大飯店後廚最好的墩子媲美。
切好的耳片用油紙袋裝好遞給客人，也就一會功夫，立馬又給下一位客人切豬頭肉。
速度快，手法又好看，客人們等著也不覺得無聊，看得津津有味，還有人在討論啥時候會出現重量失誤。
何誌遠冇想到，這小飯店還有這樣厲害的涼菜師傅！
不過他的目光很快被師傅身後那口大灶所吸引，大鍋裡煮著的應該是牛肉湯，香氣隨著熱氣已經飄過來了，細細一聞，肉香濃鬱，竟是一點膻味都冇有。
灶的正麵寫著幾行字。
“蹺腳牛肉？這菜名倒是有趣……”何誌遠繼續往下看，興趣愈發濃鬱。
這灶原來是招牌，不光寫了菜名，還把這道菜的淵源也簡述了一遍。
字寫得好，故事也寫得不錯。
按這個說法，這蹺腳牛肉算得上是蘇稽的地方名菜啊。
殺牛周村，上回來蘇稽，黃琛跟他提起過這個村子，嘉州地區的牛肉不少是從這裡殺了轉運到市場去賣的，殺牛淵源久遠。
作為美食雜誌的副主編，他和一般的老饕不一樣，他不光愛吃，更喜歡挖掘一道菜背後的故事。
這家小飯店，把蹺腳牛肉的故事就講的極好。
有成菜故事，有曆史淵源，也有發展傳承。
短短百餘字，卻把這道菜的前世今生講的明明白白。
清湯牛肉、藥膳、有祛寒除濕的功效，而且湯鮮味美。
那這道蹺腳牛肉，倒真是有些不一樣！
何誌遠也不在鹵肉攤前擠著看熱鬨了，幾聲借過從人群中擠了出來，便瞧見黃琛和小李已經在店裡坐著朝他招手。
他揚了一下手，表示已經看到，但是並冇有急著往他們那邊走，而是湊到了那口大鍋跟前。
鍋裡的湯還有一半左右，湯色清澈，麵上泛著油光，能看到鍋底敲斷的牛骨，小火微微沸騰的狀態。
站在鍋前的是個中年婦女，麵上帶笑，看著挺和善的，一手拿著個竹漏，一邊往竹漏裡加蓮花白、牛腸、牛板筋、毛肚。
待到快要出鍋的時候，再抓六片切的纖薄的吊龍丟到竹漏裡，汆燙幾秒，肉色從紅轉粉，立馬將竹漏提出湯鍋，倒入一旁的土碗，再從鍋裡舀一勺濃湯入碗，這一份蹺腳牛肉就算成了。
成菜很快，碗裡的肉還不少，牛雜、牛板筋還有牛肉。
趙鐵英早就註意到何誌遠了，胖嘟嘟的，戴個眼鏡，站在灶臺前東瞄西瞄，盯著她做蹺腳牛肉，心頭有些警惕，不過麵上還是帶著笑道：“吃飯裡邊坐嘛，還有兩桌空桌子。”
“不急不急。”何誌遠擺手，笑著問道：“這位女同誌，這蹺腳
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