第52章有餅他是真吃（第三更！）
第52章有餅他是真吃（第三更！）(第2/4頁)
把好手，幫忙清洗牛尾、牛骨和牛雜，極大的提升了效率。
學徒工周立輝也乾勁滿滿，提著一桶桶井水倒入大鍋裡，越發熟練。
今天熬這鍋高湯，周硯直接讓周傑上手，他負責在旁邊指點。
周傑是熬了兩年半湯鍋的熟手，昨天拿著小本子認真學了一遍，今天上手立馬做的有模有樣，基本不需要周硯提醒。
“周傑硬是比我學得快，才一天就學的差不多了。”趙鐵英在旁邊看著，也是不禁感慨。
“是周師傅教得好，講的那麼細，我一聽就懂。”周傑一邊打著浮沫，一邊笑道。
“那你就守著鍋打浮沫，我去炒澆頭和臊子。”周硯笑著轉身往廚房走，把在一旁背乘法口訣的周立輝也喊進了廚房。
“小叔，我啥時候開始學做菜？”周立輝滿眼期待的看著周硯。
“從你踏進廚房的時候，就已經在學了。”周硯一本正經道：“你先學會燒火，這一步可以鍛煉你對火力的把控，到時候練火候的時候，會有大作用。”
“這樣啊！”周立輝眼睛一亮，立馬往灶臺後邊鑽，“那我先點火！”
“不急，你過來看我切菜，今天教你怎麼切牛肉。”周硯笑道。
“我也可以切牛肉嗎？”
“不行，這裡每一塊牛肉都是有大用的，等幾分錢一斤的蘿卜大量上市的時候，你拿蘿卜練刀工。”
“哦……”
不是周硯摳搜，主要是他真的窮。
而且他在廠食堂學廚的時候，他師父也是讓他切蘿卜絲、土豆絲練手，哪有上來就霍霍牛肉的。
周立輝倒是態度端正，在旁邊站的筆直，盯著認真瞧、認真看，還不時會提問幾句。
趙紅進出廚房幾次，腳步都放輕了幾分，嘴角帶著笑。
今天周硯還是備了八十份麵條，不過蹺腳牛肉增加了二十碗。
另外牛肉燒筍乾、雙椒碎花牛肉各備了三十份的食材，鯽魚備了二十份，排骨備了十二份。
昨天準備的八份排骨賣完了，但周硯認為那是大部分客人無菜可選後的妥協，不代表紅燒排骨是暢銷菜。
一元一份的雙椒碎花牛肉和牛肉燒筍乾，看起來更有性價比。
又或是再添四毛錢，來一份藿香鯽魚，份量大又下飯。
紅燒排骨鹹香回甘，小孩愛吃，昨天廠長那桌已經驗證了這點，等家庭聚餐的客人多起來，應該就會好賣了。
靈活調整每天的菜品供應量，是一個合格的老板應該做的事情。
小周同誌為什麼虧得那麼慘，就是因為他太老實了，且毫無飯店管理經驗，每天光是食材損耗都不少。
早上的生意和昨天差不多，八十碗麵賣完，每天來吃麵的客人數量趨於穩定，短時間內很難再有大的突破。
這個數量周硯挺滿意的，客人等待時間不會太長
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